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BG连锁超市生鲜农产品供应链优化研究

来源：花匠小妙招时间：2024-12-17 17:52

【摘要】： 随着市场竞争的加剧、信息技术的进步,这些逐渐改变着我们的工作和生活方式,传统实体连锁超市通过规模效应降低成本、获取效益的运营管理模式,显然已不能适应瞬息万变的市场需求。同时,由于生鲜农产品易腐烂、刚需、高频、损耗大、购买标准不统一的特点,受时间、距离、地域、温度、湿度影响明显,顾客通过超市消费时越来越重视生鲜农产品的质量安全和新鲜程度,能否保障生鲜农产品的质量安全和新鲜程度是连锁超市差异化竞争的重要表现,也是衡量一家连锁超市综合竞争实力的重要指标。因此,迫切需要对大型连锁超市生鲜农产品供应链优化进行研究。本文通过对供应链及供应链管理进行研究,将供应链管理理念运用到BG连锁超市生鲜农产品运营管理上。BG连锁超市作为大型连锁超市,其生鲜农产品供应链运行已取得一定成绩:供应渠道相对稳定、果蔬配送中心运行良好、企业间通过基本的ERP与WMS传递信息、终端门店销售业绩良好等,BG连锁超市已形成生鲜农产品供应链雏形。但是在生鲜农产品的采购、运输、储藏、深加工等环节上还存在一些问题。本文重点围绕生鲜农产品质量安全、降低成本和提高市场反应速度三个方面,在结构上对BG连锁超市生鲜农产品供应链进行优化,解决BG连锁超市各环节存在的问题,通过保障生鲜农产品质量安全、降低成本及提高市场反应速度,巩固及提升BG连锁超市市场占有率,满足顾客多样化需求。首先,本文以供应链管理相关理论:外包理论、价值链、横向一体化战略、供应链及供应链管理理论、核心竞争力理论及供应链运作模型SCOR为指导,运用文献研究法、演绎法、调查座谈法等方法对国内外连锁超市生鲜农产品研究现状进行分析,理论结合实际,分析BG连锁超市生鲜农产品供应链基本情况及存在的问题,同时,借鉴国内外典型连锁超市的发展经验,为BG连锁超市生鲜农产品供应链优化奠定坚实的理论基础和提供发展经验。其次,明确生鲜农产品供应链的指导思想,以保障生鲜农产品质量安全、提高市场反应速度、降低销售价格为目标,对BG连锁超市生鲜农产品供应链提出优化方案,主要对供应商管理制度、果蔬配送中心、信息系统、超市终端运营管理方式四个方面进行优化,厘清BG生鲜农产品供应链的运营,优化BG生鲜农产品供应链运行框架及构建智慧生鲜农产品供应链生态圈的路径。最后,为保障生鲜农产品供应链良态运行,提出六点主要保障措施:推广物流标准化、采用“新零售”运营模式、推行GS1条码体系,全程品控、完善生鲜农产品冷链设施设备、建立健全链上企业员工培训制度、做好生鲜农产品供应链风险管理。在生鲜农产品供应链实际运行中做好保障措施,并不断完善,提高超市的市场占有率、顾客的满意度和忠诚度,实现降本增效,推进BG智慧生鲜农产品供应链生态圈的构建。

【学位授予单位】：河北经贸大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019