传统点心——秒杀稻香村的枣花酥

很小的时候就爱吃枣花酥 后来越来越发觉，经常买的枣花酥 味道变了 枣味儿越来越淡，已经不是记忆中的味道了！最后决定自己研究，从做枣泥开始。这个方子用了五年多了，炒过多少枣泥已经记不清……自己做的枣花酥也成了麻麻的最爱，还有好多老客户 经常我还没发朋友圈 就指名要买的一款点心。

用料  

水皮 中筋面粉 80克 细砂糖 5克 猪油 15克 水 35-40克 蛋清 10克 油皮 中筋面粉 60克 猪油 30克 馅料 大枣 500克 玉米油 50-100克

传统点心——秒杀稻香村的枣花酥的做法  

首先枣泥做法：大枣洗净，加水煮开，大火煮20-30分钟，趁热扒皮，去核。（关于大枣，推荐若羌枣，枣香浓，味道甜。和田大枣味道有点酸，做枣泥不太好吃。）  放入不粘锅或厚底不锈钢锅（要勤搅拌 避免糊锅），分三次放入玉米油（油和大枣得比例1:10-1:5都可以）炒到枣泥抱团，表面光泽顺滑，晾凉之后不粘手为准。

炒好的枣泥

自己熬的猪油 味道更好

1⃣ 混合水油皮材料，揉成光滑的面团（多揉会，出膜最佳） 盖保鲜膜 静置二十分钟
2⃣ 混合油酥，混合至看不到干粉，且柔软程度和水油皮相似即可。静置二十分钟
3⃣ 枣泥分为6份 盖保鲜膜备用
4⃣ 水油皮 油酥分成6份 盖保鲜膜静置10分钟  水油皮按扁，放入油酥，包好捏紧收口 静置10分钟

5⃣ 轻轻擀至牛舌状，卷起收口朝上，左右叠起来（像叠被子一样） 收口朝下。全部弄好后盖保鲜膜静置15分钟
6⃣ 案板撒薄面（抹油也可以 主要是防粘） 收口朝上，按扁，擀成圆形（擀饺子皮会吧！） 光面朝手心 也就是擀的那一面朝上，放上枣泥馅，右手虎口捏，左手配合把面向虎口处压。（包上就行，主要是不进空气）

7⃣ 包好按成饼状。用剪子分成八瓣（剪的时候根据自己需要来。别剪到头就行） 扭转每一瓣  我习惯右手捏住，然后向右边拧。将每一瓣的切面朝上 记得要同一方向扭转！
8⃣ 取红色色素，在每个枣花酥中间点上小梅花
9⃣ 烤箱预热180 中下层 烤20分钟（各位根据自家烤箱脾气来！时间是不固定的）

烤好的枣花酥

小贴士

❗❗❗为了好吃，枣泥，猪油最好自己做，不然和市售的也就没多大区别了！操作过程中，面要盖好，别风干了。关于包馅手法实在不明白的可以百度搜一下，或者找下视频教程。我这个做法不同于那些要擀两次卷的，这个小包酥省时间，是在一个老师那里学来的分享给你们
 具体步骤，等我回大连，把电脑里步骤图倒出来再传。

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