一种油菜花茶的加工方法以及油菜花茶与流程

本发明涉及油菜花加工技术领域，具体而言，涉及一种油菜花茶的加工方法以及油菜花茶。

背景技术：

油菜是我国主要的油料作物，年种植面积超过1.1亿亩，总产量1300多万吨，均居世界第二。虽然油菜对我国农业意义重大，但由于机械化水平不高，劳动力成本增加，传统油菜产业的发展进入到瓶颈期。而随着观光旅游的发展，以及多功能油菜(油、菜、花、绿肥、饲料等多方面应用)的研究开发为油菜产业的转型发展提供重要方向。

油菜花量大，除了供应菜籽油生产外，油菜花是油菜中的精华，具有丰富的营养成分，是油菜中最具营养的器官。黄色油菜花主要成分为类胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，具有抗氧化、提高视力和抑制癌细胞增殖的功效。而彩色油菜花中除了含有类胡萝卜素外，还含有花青素，具有更强的抗氧化能力，有降血压、降血脂、预防心血管疾病、防辐射等保健作用。除此之外，油菜花含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和矿物质等。花粉中还含有天然的前列腺素、黄酮类化合物和花粉多糖(姚秋萍.油菜花粉超微粉有效成分溶出、代谢特征及指纹图谱研究，福州：福建农林大学，2009)。药理研究发现，油菜花粉具有降血脂、抗肿瘤、抑制前列腺增生、增强机体免疫力等作用。

目前我国已对油菜花粉进行开发利用。然而，对于营养成分更为丰富的油菜花利用率低，仅是简单的拼配加工为袋泡茶(郭帅领，申请号201710488807.8)，或粉碎制成油菜花固体饮料(孙汉巨，申请号200510095541.8)。油菜具有种植简单，种植适应能力广，花量大，花原料丰富，并且取材方便等特点。为充分开发利用油菜花资源，丰富了油菜综合开发效益，满足人们对健康生活的向往，拓宽油菜的利用途径，促进当地经济发展，我们开发生产油菜花茶，它将具有广阔的应用前景和实际意义。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种油菜花茶的加工方法，该加工方法操作简单、可制得细嫩卷曲，香气清新淡雅，滋味甜润鲜爽，风味独特，口感佳的油菜花茶。

本发明的另一目的在于提供一种油菜花茶，该由此花茶细嫩卷曲，香气清新淡雅，滋味甜润鲜爽，风味独特，口感佳。

本发明是这样实现的：

一种油菜花茶的加工方法，其包括如下步骤：

摊放步骤：经采摘的油菜花置于簸箕上摊放，使花中的内含成分发生缓慢反应，以使花瓣与雌蕊、雄蕊、萼片和花梗自然脱离；

筛分步骤：用筛网将花瓣与花梗、雌蕊、雄蕊、萼片分离，并筛除杂质，得到油菜花花瓣；

揉捻步骤：将筛分获得的油菜花花瓣薄摊，置于40-45℃条件下加热5-10min，便于后续的揉捻成形，取出后趁热轻揉，使花瓣中的内含物质更易溶出，手摸略有黏手感；

毛火步骤：将揉捻后的油菜花花瓣烘干至含水量为20％-30％，花瓣手捏不粘，部分发硬，但不会折断，冷却至室温；

足火步骤：经毛火后的油菜花花瓣烘干至含水量为5-7％，进一步蒸发水分，固定品质，手捏花瓣能成碎末，即干燥完全得油菜花茶成品。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在摊放步骤中，摊放时间为15-18小时。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在筛分步骤中，所用筛网的目数为4-6目。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在揉捻步骤中，油菜花花瓣的摊放厚度为0.8-1.5cm。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在毛火步骤中，将油菜花花瓣置于50-55℃条件下烘干。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在足火步骤中，将油菜花花瓣置于40-45℃条件下烘干。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在揉捻步骤步骤中，轻揉的时间为5-10min。

进一步地，本发明的一些实施方案中，在摊放步骤前，还包括采摘步骤。

进一步地，本发明的一些实施方案中，所述采摘步骤为：采摘完全盛开和无病虫害的油菜花用于制备油菜花茶。

一种油菜花茶，其由如上所述的加工方法制得。

本发明具有以下有益效果：

本发明提供的油菜花茶的加工方法，利用油菜花，通过摊放步骤、筛分步骤、揉捻步骤、毛火步骤、足火步骤可制得油菜花茶，所制得的油菜花茶具有细嫩卷曲，香气清新淡雅，滋味甜润鲜爽，风味独特，口感佳等特性；该加工方法通过开发生产油菜花茶，丰富了代用茶产品种类，提高了油菜的经济价值，为消费者提供更多的选择。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本实施例提供的油菜花茶的加工方法，具体如下。

(1)采摘：采摘完全开放无病虫害的黄色油菜花。

(2)摊放：称取5斤油菜花，摊放于簸箕上，摊放厚度约5cm，26℃摊放15h，使油菜花花瓣、雌蕊、雄蕊、花萼和花梗自然分离。

(3)筛分：利用5目筛网对油菜花花瓣与雌蕊、雄蕊、花萼、花梗进行筛分，收集油菜花瓣，约得油菜花瓣1斤。

(4)揉捻：将筛分好的油菜花花瓣薄摊于烘盘上，摊放厚度约1cm，置于烘干机中40℃下烘10min，取出趁热轻揉5min。

(5)毛火：将揉捻后的油菜花瓣置于烘干机中，在55℃下烘至花瓣略有些刺手，至含水量约为30％，下机冷却至室温。

(6)足火：将毛火后的油菜花花瓣置于烘干机中，45℃下烘至足干至含水量5％，得到约0.25斤卷曲形油菜花茶。

(7)检验：将烘干后的卷曲形油菜花茶成品筛分去杂，即可包装销售。

实施例2

(1)采摘：采摘完全开放无病虫害的彩色油菜花。

(2)摊放：称取3斤彩色油菜花，摊放于簸箕上，摊放厚度3cm，25℃摊放18h，使彩色油菜花花瓣、雌蕊、雄蕊、花萼和花梗自然分离。

(3)筛分：利用5目筛网对彩色油菜花花瓣与雌蕊、雄蕊、花萼、花梗进行筛分，收集彩色油菜花花瓣，约得彩色油菜花花瓣0.6斤。

(4)揉捻：将筛分好的彩色油菜花花瓣薄摊于烘盘上，摊放厚度约1cm，置于烘干机中45℃下烘5min，取出趁热轻揉8min。

(5)毛火：将揉捻后的油菜花瓣置于烘干机中，在50℃下烘至花瓣略有些刺手，至含水量约为20％，下机冷却至室温。

(6)足火：将毛火后的油菜花花瓣置于烘干机中，40℃下烘至足干至含水量约为5％，得到约0.15斤卷曲形彩色油菜花茶。

(7)检验：将烘干后的卷曲形彩色油菜花茶成品筛分去杂，即可包装销售。

实验例

检测实施例1-2制得的油菜花茶的品质，实施例1—实施例2所制得的油菜花茶，其感官品质检测结果见表1。

表1本发明实施例1-2制得的油菜花茶感官品质检测结果

综上，本发明首创性的利用油菜花制备一种品质特别的油菜花茶，其干茶细嫩卷曲，香气清新淡雅，滋味甜润鲜爽，风味独特，口感佳。通过开发生产油菜花茶，丰富了代用茶产品种类，提高了油菜的经济价值，为消费者提供更多的选择。此外，根据市场需求，加工成不同种类油菜花茶，例如：

[1]大众型油菜花茶

花草茶特征：紧细卷曲，淡黄明亮，甜润鲜爽，清香馥郁

适饮人群：普通人

适用理由：抗氧化、增强免疫力。

[2]多彩油菜花茶，含有较多花青素。

花草茶特征：细嫩卷曲，橙红透亮，醇和鲜爽，清香淡雅

适饮人群：老年人、三高人群。

适用理由：降血压、降血糖、降血脂。

[3]油菜花袋泡茶，含油较多油菜花粉。

花草茶特征：淡黄明亮，滋味清甘，清新淡雅。

适饮人群：男性。

适用理由：含有丰富类黄酮，预防或治疗前列腺疾病。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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