【24+四季劳动·谷雨】｜如何泡发豆芽？

      植根于农耕文明的二十四节气，融汇着中国古人关于天文、历法、音律、养生的智慧，亦蕴含着丰富而深刻的哲学、伦理与美学精神，已被列入世界非物质文化遗产目录。二十四节气更为现代教育提供了大自然的“时间表”,打开了学校教育的时空,让学生的课程更加开阔。基于这一理解,济南市景山小学以项目化研究形式开展“24+四季劳动”主题课程,让学生动手劳动、亲近自然，在劳动实践研究中体验四季更迭，感受大自然的无尽魅力，让中国节气文化的种子柔性地植入学生的心灵。

谷雨项目化活动展示一年级一班

      驱动性问题： 如何泡发豆芽？

      项目成员及分工

      项目研究人：一年级一班全体学生

      项目分工：

      第一组：搜集资料，研究什么样的豆子、什么样的容器适合泡豆芽。      

      第二组：在泡豆芽的过程中发现问题，总结成功泡发豆芽的方法。

      第三组：记录项目化表格。

       问题描述

      1.如何挑选豆子？

      2.如何选择泡豆芽的容器？

      3.泡豆芽过程中需要注意什么？

      4.怎样成功泡发豆芽？

       所用学科知识

       一、生物学知识

      1.种子萌发的外界条件是适宜的温度、一定的水分、充足的空气、生存空间、营养物质。种子里的有机物和无机物的分解催化都需要在酶，而酶需要在一定的温度下才会进行催化作用，种子萌发必须到达萌芽温度点。

      2.种子萌发的自身原因是饱满、完整的活胚，不在休眠期。种子必须有一个完整且具有强大生命力的胚胎，而且在种子当中还需要有足够的营养储备，这样才能够有充足的营养来促进萌发。

      二、化学知识

种子发芽时，首先吸收水分，之后种皮会膨胀和软化，这会让更多的氧气通过种皮进入种子。同时，二氧化碳会通过种皮排出，种皮中的物理状态也会发生变化。种子得到足够的水分和适当的温度后,就开始萌动，此时氧气的供应对萌发起着主导作用。

      生长笔记

      在适宜的环境下，豆芽生长得非常快，每天都有新面貌。郭佳琪、李奕辰等同学用绘画的形式记录了豆芽成长笔记。在他们的笔下，一颗颗黄豆俨然变成了一个个小宝宝，一天天茁壮成长。

      研究过程及成果

      一、搜集资料过程

      在网络上、课外书中查找有关知识，搜集泡豆芽的步骤和注意事项；向长辈请教泡豆芽的经验，为接下来的行动打下基础。

      二、制定方案过程

      根据搜集到的资料，制定了详细的泡豆芽方案，包括准备材料、操作步骤、注意事项、研究结论四个方面。在方案的实施过程中，采用拍照、图画、填表格等方式记录豆芽的成长。

      三、实际操作的步骤及过程

      1.准备一个容器，挑选当年的新鲜、饱满、充实、健康的黄豆，筛除干瘪、虫咬、碎瓣的黄豆粒。

      2.准备好温度在20-25度的温水，将黄豆浸泡到温水中，使温水没过豆子，浸泡12小时以上，使黄豆充分吸收水分膨胀，在浸泡过程中，要将浮出水面的烂豆、坏豆去掉。

      3.浸泡黄豆后，将水分沥干净，装到干净的容器里，用干净的棉布浸湿后覆盖在黄豆上面，放到通风好、避免阳光直射的地方，每天早晚两次向棉布上淋水。

      4.每次淋水前，把容器内的陈水倒掉，这样坚持2-3天，黄豆或绿豆从开始的膨胀、发芽直至慢慢长高。在相同条件下，绿豆芽的发芽时间早于黄豆芽。

      研究结论

      1.选大粒饱满圆润的黄豆或绿豆, 挑选颗粒质量均匀的，那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的，尽量不要选，这样的豆子发芽率低。

      2.泡豆芽的容器选择陶土罐、竹筐为佳，它可以满足豆种发芽必所需的氧气和温度。容器要用清水清洗干净，高温消毒，以防容器内有细菌滋生，污染黄豆，引起腐烂。

      3.需要注意：水及环境的温度最好应在20-25度之间；泡洒豆子上的水要清洁、干净，不能混有油污；泡发豆芽的容器要放在空气流通的地方，避免阳光直射。

      4.成功泡发豆芽的步骤：首先挑选豆子，再把豆子洗干净，泡10-24小时，接着将豆子捞出放在垫了纱布的容器里，每天浇适量的水，一般在第三天到第四天的时候，豆芽就会长成了，这时候的豆芽是最嫩的，也是最可口的。

      感悟收获

      张欣蕊

      在这段时间里，看着小豆芽从一点点的破皮、冒头、到长长，我的心里别提有多开心了。通过泡豆芽这件事我明白了，在生活中只要用心观察，积极实践，就会有所收获，我要做个爱观察爱动脑的好孩子。

      朱婉宁

      经过这次观察，我对豆芽的生长过程有了更深刻的了解。在生活中我们要学会细心观察，仔细分析，发现万物的美好。春天是播种的季节，只有春天洒下汗水，秋天才会有丰收的果实，有付出才会有回报。

      张语扬

      通过这次泡豆芽的过程，我发现了小小的豆子在漫长的等待中，能够突破困难，只要给他一点点的水，他就能能够积极向上，努力生长，我们也要向小豆子一样，只要努力不放弃，就一定能看到阳光，获得成功。

      张芝林

      通过泡豆芽这件事，我学会了耐心地享受过程——小豆子一点一点变成美味的黄豆芽，需要按照步骤一步一步的来。我们小学生学习也是这样的，要一点一滴的积累，才能获得很多的知识。

      郑子迅

      通过实践，我对豆子的生长过程有了全面了解。豆子的生命力很顽强，虽然经过冷藏保存，但并没有影响其后期发育和生长，它坚韧的精神值得学习。这次活动还让我感受到，付出和努力才会有收获。

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