怎样才能逼出花椒的麻味？

搜索

怎样才能逼出花椒的麻味？

44 次浏览2017.12.26 提问

最佳答案

2021.03.25 回答

逼出花椒的麻味的做法：
1、温油的做法：
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的了。
2、滚油的做法：
让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩了。

其他回答(1条回答)

相关搜索

相关问题

相关知识

红花椒与青花椒的区别，红花椒辣味重、青花椒麻味重
巧选花椒:红花椒麻 青花椒香
花椒密封好还是不密封好 青花椒和红花椒哪个更麻
花椒、麻椒、藤椒究竟有什么区别？
青花椒和红花椒哪个麻口感更好 青花椒和红花椒哪个贵功效对比
花椒的详细介绍图文教程包括花椒等级分类花椒优劣鉴别青花椒与红花椒的区别等（6页）
青花椒好还是红花椒好 青花椒和红花椒的区别
青花椒和红花椒的区别
青花椒的品种，青花椒的产量，红花椒和藤椒的区别
红花椒和青花椒有什么区别吗 红花椒和青花椒区别是什么

网址: 怎样才能逼出花椒的麻味？ https://www.huajiangbk.com/newsview1105650.html