首页分享饭店不外传的蒜香油麦菜做法，25元一份，又脆又绿还入味，都学学

饭店不外传的蒜香油麦菜做法，25元一份，又脆又绿还入味，都学学

来源：花匠小妙招时间：2024-12-12 07:43

大家好，今天要和大家分享的是一道蒜香油麦菜的制作。在对油麦菜这道美食进行制作的时候，采用大蒜和其一同进行烹饪的话，做出来的油麦菜是香味浓郁，还特别的下饭。像我就是一位特别喜欢吃油麦菜的人，除了制作蒜香油麦菜以外，我还喜欢将油麦菜用来煮汤吃。

尤其是每次和朋友到饭店中去吃饭的时候，只要菜谱上有蒜香油麦菜，我都会点上一份的蒜香油麦菜，还挺贵的一份就要25元。

每次到饭店中吃到这道美食时，我总觉得饭店中所做的味道比我做的要香很多，直到有一次认识了一位饭店厨师，于是便在他那里学习了蒜香油麦菜的制作方法，从那以后我动手在家制作出来的蒜香油麦菜，和饭店的味道根本没有任何差距。

如果你也想把这道美食学会的话，那么就跟着我一起来看一看，这道美食是如何进行制作的吧，油麦菜在对其进行烹饪的时候，记得采用这个方法去对其进行处理，做出来的油麦菜是又脆又嫩，蒜香味十足。

【蒜香油麦菜】

【制作食材】大蒜，油麦菜，食盐，食用油，蚝油，鸡精，淀粉水

【方法及步骤】

1、首先我们要准备多一点的大蒜，将大蒜清洗干净以后，把大蒜剁成蒜末，装入碗中备用，大蒜将其剁末的时候，不要将其剁得很碎，要让大蒜呈现出颗粒状。

然后准备一小把的油麦菜，将油麦菜用清水清洗干净后，将油麦菜切成8厘米左右的段状，装入碗中备用。

2、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，如果家里有猪油的话，最好采用猪油来对这道美食进行制作。等油温加热到三成热以后，加入准备好的蒜末，小火将蒜香味煸炒出。

等蒜香味被完全炒出以后，把准备好的油麦菜直接加入到热油当中，将其和大蒜翻炒均匀，让蒜香味被完全的炒融入到油麦菜当中，在此步骤当中，切记要采用小火慢炒的方式，大火容易把油麦菜炒得太老。

3、等油麦菜的菜叶被翻炒至变软以后，需要往锅中再加入一勺蚝油，蚝油可是炒油麦菜的关键食材，它能让油麦菜的口感变得特别鲜香，但是蚝油的量不要加入太多，一小勺即可。

最后往锅中加入一小勺食盐和半勺鸡精调味，再加入小半碗淀粉水进行勾芡，让油麦菜中的水分得到补充，再用小火翻炒至汤汁浓稠以后，一道美味的蒜香油麦菜，就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、在制作蒜香油麦菜这道美食的时候，切记不要往里面加入五香粉或者是胡椒粉，容易抢味。

2、采用猪油去对油麦菜进行翻炒的话，能让炒出来的油麦菜有一股浓浓的猪肉香味，吃起来味道会更好吃。

3、蒜香油麦菜除了大蒜要多准备上一些以外，在油麦菜翻炒的过程当中，一定要记得往里面加入适量蚝油。

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