榨菜是菜也是花丨经多年选育，已培育出适合北方寒地栽培的榨菜品种

一提起榨菜，大家都会想起，

鲜脆爽口的腌菜味道。

但是它确实是南方生长的植物。

如今，东北农业大学园艺园林学院蒋欣梅老师从南方引入不同榨菜品种，经多年选育，已培育出适合北方寒地栽培的榨菜品种。

未抽薹以前的植株下部为肥大的瘤茎，即青菜头，一般3～5个。瘤茎表皮青绿光滑，皮下肉质色白而肥厚，质地嫩脆。

青菜头可以腌制成榨菜； 煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口； 用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致。

据悉：榨菜是十字花科植物，总状花序；花瓣4，排成十字形花冠，果为角果。我们可能不知道，榨菜的亲戚是我们常吃常见的白菜，甘蓝、油菜同属于是十字花科植物，花瓣都是4瓣，黄色，相似度极高。

来源：哈尔滨新闻网

刘宏宇 兴宇 记者：韩伟

编辑：马云鹏

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