寻味普洱｜树花——可以吃的“树胡子”

在环境和空气没被污染的森林里会生长出一种植物，它们像是长在树上的一丛丛野草，又像是长在树上的一朵朵小花，它就是被普洱人称为“树花”或“树胡子”的野菜。

其实树花学名为“松萝”，是一种可食用的苔类植物，又因为它质地柔软，形色似棕黄色胡须挂在树枝，故又被称为“树胡子”，它的营养价值极高，内含多种氨基酸、矿物质，且钙含量之高是蔬菜中少见的。

新鲜的树花会有苦涩味，把它摘下放在太阳下晒干或用碱水煮，就可除去苦味。食用时用沸水泡开，捡出杂质并洗净，挤去多余的水分，即可煮、炒、凉拌或者当茶来喝。

树花口感嫩爽，普洱人喜欢拿来做凉拌菜，加入凉拌莴笋、粉丝或鱼腥草中，吃起来香脆异常，酸辣可口，初尝时略苦带清凉味，而后爽脆可口，山野味十足。据说此菜具有一定的抗菌及清热祛火的作用，要慢慢咀嚼，让味道在舌尖打转，百转千回，别有风味。

来源：普洱日报 周明慧

编辑：华字

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