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胡萝卜怎么做好吃

来源：花匠小妙招时间：2024-12-09 05:11

别名：黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋

时令：每年10月到来年2月

存储时间：3～7天

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根，品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。

胡萝卜的营养成分

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 水 88.29 克热量 41 千卡蛋白质 0.93 克脂肪 0.24 克碳水化合物 9.58 克纤维 2.8 克糖 4.74 克钙 33 毫克铁 0.3 毫克镁 12 毫克磷 35 毫克钾 320 毫克钠 69 毫克锌 0.24 毫克维生素C 5.9 毫克维生素B1 0.066 毫克核黄素 0.058 毫克烟酸 0.983 毫克维生素B6 0.138 毫克叶酸 19 微克维生素B12 0 微克维生素A 835 微克维生素E 0.66 毫克维生素D（D2+D3） 0 微克维生素D 0 国际单位维生素K 13.2 微克饱和脂肪酸 0.037 克单不饱和脂肪酸 0.014 克多不饱和脂肪酸 0.117 克胆固醇 0 毫克咖啡因 0 毫克

胡萝卜的功效

肠胃不适、便秘
夜盲症
性功能低下
麻疹
百日咳
小儿营养不良

如何挑选胡萝卜

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜的储存方法

方法一：放在通风处，或者真空保存。
方法二：胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。

胡萝卜并不是红色的白萝卜

胡萝卜并不是红色的白萝卜，胡萝卜的红色，是因为它含有大量的红色胡萝卜素。它含有丰富的A种维他命，多吃对于营养的平衡与强身极具功效。尤其想美容养颜的女生们，更是不可缺少的一种蔬果。

“夜猫子”要多吃胡萝卜

工作、学习和生活在节奏紧张的现代社会，迫使许多学生和上班族有时成为“夜猫子”。经常熬夜会使身体的正常节律发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。医学专家建议：“夜猫子”要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。
维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质视紫的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。此外，每天要多吃富含叶黄素的水果，可以防止视力退化。叶黄素属于“类胡萝卜素”，它在新鲜绿色蔬菜和柑橘类水果中含量较高。叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用，如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。除了在饮食上下功夫，熬夜一族要重视的还有加强身体锻炼。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就应做一会儿体操或散散步。由于熬夜会占去正常睡眠的时间，因此在补充睡眠上不妨见机行事。

胡萝卜的食用禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。