胡萝卜怎么做好吃
别名:黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋
时令:每年10月到来年2月
存储时间:3~7天
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根,品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。
胡萝卜的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 水 88.29 克 热量 41 千卡 蛋白质 0.93 克 脂肪 0.24 克 碳水化合物 9.58 克 纤维 2.8 克 糖 4.74 克 钙 33 毫克 铁 0.3 毫克 镁 12 毫克 磷 35 毫克 钾 320 毫克 钠 69 毫克 锌 0.24 毫克 维生素C 5.9 毫克 维生素B1 0.066 毫克 核黄素 0.058 毫克 烟酸 0.983 毫克 维生素B6 0.138 毫克 叶酸 19 微克 维生素B12 0 微克 维生素A 835 微克 维生素E 0.66 毫克 维生素D(D2+D3) 0 微克 维生素D 0 国际单位 维生素K 13.2 微克 饱和脂肪酸 0.037 克 单不饱和脂肪酸 0.014 克 多不饱和脂肪酸 0.117 克 胆固醇 0 毫克 咖啡因 0 毫克胡萝卜的功效
肠胃不适、便秘
夜盲症
性功能低下
麻疹
百日咳
小儿营养不良
如何挑选胡萝卜
选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。
胡萝卜的储存方法
方法一:放在通风处,或者真空保存。
方法二:胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。
胡萝卜并不是红色的白萝卜
胡萝卜并不是红色的白萝卜,胡萝卜的红色,是因为它含有大量的红色胡萝卜素。它含有丰富的A种维他命,多吃对于营养的平衡与强身极具功效。尤其想美容养颜的女生们,更是不可缺少的一种蔬果。
“夜猫子”要多吃胡萝卜
工作、学习和生活在节奏紧张的现代社会,迫使许多学生和上班族有时成为“夜猫子”。经常熬夜会使身体的正常节律发生紊乱,对视力、肠胃及睡眠都造成影响。医学专家建议:“夜猫子”要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物,以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。
维生素A及维生素B对预防视力减弱有一定效果,维生素A可调节视网膜感光物质视紫的合成,能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力,防止视觉疲劳。此外,每天要多吃富含叶黄素的水果,可以防止视力退化。叶黄素属于“类胡萝卜素”,它在新鲜绿色蔬菜和柑橘类水果中含量较高。叶黄素对视网膜中的“黄斑”有重要保护作用,如缺乏叶黄素则容易引起黄斑退化与视力模糊。除了在饮食上下功夫,熬夜一族要重视的还有加强身体锻炼。熬夜中如感到精力不足或者欲睡,就应做一会儿体操或散散步。由于熬夜会占去正常睡眠的时间,因此在补充睡眠上不妨见机行事。
胡萝卜的食用禁忌
1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多, 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8、研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
抽烟者应该多吃胡萝卜
一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。
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