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什么是反季节果蔬？丨科普面对面

来源：花匠小妙招时间：2024-12-08 05:45

　　“清明前后，种瓜点豆”“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，从谚语和诗句中，我们不难看出，受自然气候、交通等因素影响，古代人的饮食深受时空局限。而今，即使是冰天雪地的冬季，我们也能吃上种类繁多的反季节果蔬，这得益于先进的温室栽培、冷库贮存和远距离运输技术。

　　什么是反季节果蔬呢？顾名思义，就是当季无法产出的果蔬，即果蔬的成熟时间比传统时令提早或推迟，甚至一年四季都能上市。

　　要得到反季节果蔬，可以通过生产、储存、运输三种途径来实现。生产上，主要通过温室栽培技术来营造适宜植物生长的温度、湿度、土壤等自然条件，改变果蔬的成熟时间，这样生产的反季节果蔬在营养成分上和时令果蔬没有差别，可以放心食用。

　　储存方面，随着科学技术的发展，现代冷链贮存技术越来越发达，国家对冷库储藏果蔬的标准也越来越精细化，很多应季果蔬能够长时间保存，错峰上市就成为了“反季”。

　　此外，现代交通运输工具的发展缩短了距离和时间。果蔬在某地是反季，在另一个地方却是应季，如冬天南方的西瓜和很多绿叶蔬菜，运到北京和东北三省便属于“反季”。

　　虽然反季节果蔬的价格普遍高于应季果蔬，但随着大家的生活水平不断提高，人们对果蔬的需求量也在逐年递增，因此，果蔬的反季节种植不仅满足了市场供应的需求，也带来了显著的经济效益。据统计，2023年辽宁大连樱桃全年总产量达26.5万吨，实现产值超百亿元。这种小小的浆果为种植户带来了“真金白银”，激发了乡村振兴产业潜能。

　　无论是一颗小小的反季节水果，还是飞天潜海、穿山截江的国之重器，都需要我们充分认识世界，努力掌握改造世界的能力。青年时期是从事科研的黄金阶段，作为当代大学生，我们要不断向科学高峰攀登，在实干中成就一番事业。

　　（作者系大连民族大学生命科学学院学生）

（编辑：马永）

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