自制炸花椒油简单做法 花椒油怎么熬味更浓

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自制炸花椒油简单做法 花椒油怎么熬味更浓

61 次浏览2017.04.13 提问

最新回答(2条回答)

2017.04.13 回答

原料：植物油适量，鲜花椒200克，6片生姜。
　　准备：把鲜花椒用清水洗净，晾干水分备用。
　　做法与步骤：
　　1、把油倒在锅里，放入晾干水分的鲜花椒和姜片，开小火慢慢炸出香味。这一步的关键是冷油入锅，因为冷油炸出的花椒油更香麻。
　　2、看到花椒被炸干以后就可以停火了，放凉后滤掉其中的花椒和姜片，装入干净的玻璃瓶就可以了。

　　要点：花椒必须是鲜花椒，因为鲜花椒更容易出味，做出的花椒油更香麻。除了姜片之外，不需要再放其它香料或佐料了。
　　提醒：花椒在临近炸干的时候，花椒籽容易发生爆裂，要当心被热油溅到。
　　家庭自制花椒油就是这么简单，朋友们如果有时间就试试吧。自制花椒油不仅省钱，而且吃的放心、安全。

2017.04.13 回答

准备好花椒（我还添加了部分麻椒，这样味道更麻）、八角、桂皮、香叶、草果、肉寇、山萘、姜片葱段；

取一个小锅（我的经验是用小奶锅更方便），倒入500ml优质的花生油；

小火加热，在油凉时就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香叶，随着油温升高慢慢把这些香料炸香；

当锅内出现小气泡时，加入姜片葱段；（加了葱姜炸出的花椒油格外的清香呢！）

葱姜的边缘炸得微微发黄时，加入花椒（这可是主角奥！）心中从1数到10也就是10秒左右的时间立刻关火！余温可以继续将花椒炸得又麻又香！

待油温冷却后，用漏网捞出所有的花椒等香料，将花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃两三个月呢！

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