涨知识丨菠萝 VS 凤梨,傻傻分不清楚~
最热门的热带水果中,
有一群长着“菠萝脸”的水果:
一种叫作「凤梨」的,其价格,
比叫做「菠萝」的高不少。
水果店的老板会告诉你:皮泛青,叶子不带齿的,叫凤梨,而皮橙黄色,叶子带齿的,相对矮胖的,是菠萝。(小编os:告诉我,我也不知道啊~)
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也在讲:
凤梨不用挖眼、泡盐水,
而且凤梨比菠萝吃起来更甜......
根据植物学博士史军老师、果壳网生物领域达人顾有容老师发布的相关资料,得出以下结论:两者学名都是Ananas comosus ,从根源来说都属于同一物种。
《中国植物志》13卷第一分册65页:“凤梨俗称菠萝,为著名热带水果之一”
实际上,我们吃菠萝,吃的是它的花序轴。从功能和结构上说,就像我们平常吃的油菜心。
有人从花序轴的不同细节,把菠萝和凤梨分开。其实,我们在市面上能看到绿色和黄色、叶边缘有齿和没齿的两类凤梨,它们在水果市场上的商品名和形态虽然略有不同,但都属于同一物种,也就是Ananas comosus这个物种。如果深究,至多只能算是不同的“品种”而已,类似红富士和黄元帅的区别。
从Ananas comosus这个物种的不同个体上,可以找出一系列不同,它们的叶子从有明显的锯齿,到锯齿不太明显,到几乎没有锯齿或完全没有锯齿......
菠萝需要泡盐水,凤梨不需要?
其实它们都含有菠萝酶和一些苷类,只不过含量多少各异,建议都泡盐水,泡盐水是为了去掉菠萝酶,使之不易发生过敏和消滞。
▼
从前有一种水果......它是凤梨科,凤梨属,多年生常绿草本,它的学名叫Ananas comosus。
最早原产地巴西的印第安人称其为Nanas,意思是“香”,其学名的前一词Ananas由此衍生。
为了让Ananas comosus更好吃,农学研究者和果农培育出了许多特征不同的品种:有的更甜,有的不用挑刺,有的适合做罐头……并且非常自豪地命名为AA,BB,CC……
不同的果农根据利润选择了不同品种,这些品种到了市场上,大家分不清楚。有些人认为,AA叫凤梨,BB叫菠萝,CC和BB看起来差不多,也叫菠萝;有些人认为,BB叫菠萝,AA叫凤梨。
大陆的水果店推广了个概念:把无刺的、皮泛青的Ananas comosus叫作凤梨,把有刺、叶片带齿的矮胖的叫作菠萝,最重要的一点是凤梨的价格几乎是菠萝的一倍,绝对是Ananas comosus里的白富美。
直到16世纪末,葡萄牙传教士又把菠萝引进了中国澳门,后入广东、海南、台湾、广西、云南等地。
传入台湾后,这种水果被叫作凤梨。
据《台湾府志》记载:“果生于叶丛中,果皮似菠萝蜜而色黄,液甜而酸,因尖端有绿叶似凤尾,故名凤梨。”
另外,“凤梨”在闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思。因而,在一些寺庙拜会上,会用凤梨来表示吉祥。
而传入大陆后,则多被叫作“菠萝”,这一名字的起源则与从东南亚传入的水果波罗蜜有关。原被叫作“波罗”,后在民国时期,被加上草字头。
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