什么活动这么严格？评委到场还需赛前抽签决定？

首届“醴陵名厨”评选活动

就要来了

很多朋友都在关心

“醴陵名厨”到底怎么选？

别急，等小编一一介绍

专业评委库

为确保比赛公平公正

本次活动邀请了18名专家评委

建立了评委库

其中包括国家级烹饪大师

和省行业专家

直到比赛前

才最终由组委会从评委库中

抽签确定评委名单

现场监督员

比赛现场还将设置监督员

前期已经通过公开社会招募

以及活动组委审核

确定了刘建春、丁琳、姚垚等监督员

对比赛过程及结果进行监督

评分标准

比赛评分标准分为

现场操作和参赛作品两部分

5位现场评委和7位品鉴评委

将根据标准进行评分

1. 现场操作评判标准

（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；

（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；

（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；

（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；

（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。

2. 参赛作品评判标准

（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；

（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；

（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴谐调；

（4）营养卫生：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生；

（5）作品数量：符合规定的要求。

公平公正的比赛过程

严格的评分标准

只为选出最专业的“醴陵名厨”

就在8月30日

期待已久！首届“醴陵名厨”评选来了

除了在建宸学校现场观看

还能通过“醴陵发布”抖音号

观看比赛直播

“醴陵名厨”花落谁家？

邀你一起见证

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