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时令创新菜鲜花美食宴

来源：花匠小妙招时间：2024-12-03 05:49

汇聚全球餐饮才智推动餐饮行业发展

广州绿满家饮食管理咨询有限公司广州市番禺区市桥富华东路16号四楼时令创新菜鲜花美食宴鲜花可用于欣赏和装饰这是人人皆知的常识但用鲜花来入肴恐怕就鲜为人知了。而用鲜花入肴做出营养美味而又实惠的鲜花特色菜品。你试过吗时常创新出一些季节时令菜品会给食客们带来惊喜美妙的味蕾体验也是酒店提高上座率的好方法哟。初加工鲜花食材的初加工要分类进行所有鲜花类食材必须要用淡盐水浸泡30分钟经充分浸泡消毒处理后部分可直接入肴还有一部分需经加热后才能入肴可直接入肴的有菊花、百合花类等而需经加热后才能入肴则有玫瑰花类而保鲜花类要注意用鸡汤、味料慢火煨入味。鲜花宴系列菜品一芭蕉花三鲜汤原料海参5钱、云耳5钱、肉片1两、番茄片5钱、芭蕉花、清鸡汤制作1、将海参切片2、将芭蕉花加入盐味略煨入味3、清鸡汤加入上述原料调好味即可。口味特点味道鲜美而微酸开胃。鲜花宴系列菜品二桂花碧绿绉纱卷原料墨鱼胶30g、虾胶50g、西芹条5钱、火鸭丝1两、甜豆4两、彩椒少许制作1、将西芹丝飞水待用2、将墨鱼胶、虾胶拌匀分成圆球约20克/个在砧板上拍扁放入火鸭丝、西芹丝卷好3、起油锅将鱼卷拉嫩油至刚刚熟4、甜豆飞水起锅爆炒料头加入鱼卷翻炒调味调入适量的桂花及桂花水浸泡的水勾芡即可。口味特点口味清香、口感鲜爽而脆口有淡淡的桂花清香味。鲜花宴系列菜品三桂花油豆腐蛋角煲