Pueraria lobata (Leguminosae) 花中的红紫色花色和飞燕草素型色素,Phytochemistry

用 5% HOAc-H2O 从葛根红紫色花中提取了一种以前未描述的酰化花青素，并确定为矮牵牛素 3-O-(β-吡喃葡萄糖苷)-5-O-[6-O-(丙二酰) -β-吡喃葡萄糖苷]，通过化学和光谱方法。此外，两种已知的酰化花青素，翠雀素 3-O-(β-吡喃葡萄糖苷)-5-O-[6-O-(丙二酰)-β-吡喃葡萄糖苷]和锦葵素 3-O-(β-吡喃葡萄糖苷)-5-鉴定了 O-[6-O-(丙二酰)-β-吡喃葡萄糖苷]。Delphinidin 3,5-di-glucoside、petunidin 3,5-di-glucoside 和malvidin 3,5-di-glucoside，在之前的研究中被认为是 P. lobata 的主要成分。然而，与非丙二酸酯量相比，检测到丙二酸酯量超过 10 倍。在这些花青素中，最丰富的花青素是总花中的矮牵牛花素 3-O-(β-吡喃葡萄糖苷)-5-O-[6-O-(丙二酰)-β-吡喃葡萄糖苷]。在新鲜红紫色花瓣的可见吸收光谱曲线上，在 520 nm 处观察到一个特征吸收最大值，这与含有天竺葵衍生物的花朵相似。相比之下，在 500(sh)、536、564(sh) 和 613(sh) nm 处观察到老紫罗兰花瓣的吸收光谱曲线，这与含有飞燕草素型色素的紫罗兰花的吸收光谱曲线相似。鲜红紫色花瓣和老紫花瓣压榨汁的pH值分别为5.2和5.5，黄酮类成分相同。粗制的新鲜红紫色花瓣色素通过 pH 2.2 和 pH 5 提取。2 种缓冲液分别表现出与新鲜红紫色花瓣和旧紫色花瓣相同的颜色和光谱曲线。此外，在粗提取色素的交叉TLC实验中，花青素区域和花青素与异黄酮的交叉区域呈现红紫色。因此，可以假设新鲜花瓣液泡中异常低的 pH 值在形成红紫色花色方面起着重要作用，以抵抗老紫罗兰 P. lobata 花瓣液泡中的弱酸性 pH 值。

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