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一种食用玫瑰花保鲜工艺

来源：花匠小妙招时间：2024-11-29 17:21

摘要：本发明涉及玫瑰花保鲜技术领域，公开了一种食用玫瑰花保鲜工艺，其主要的方法步骤包括摘取无病虫害、无变质、无机械损伤的新鲜玫瑰花剥下花瓣；原料清洗去除杂质后晾干；使用通过桂皮、肉桂树叶、玉米芯、麦麸片、芦荟、柠檬酸、茶多酚、1‑甲基环丙烯和壳聚糖特制的保鲜液对花瓣进行浸泡并干燥；再将经过浸泡处理的玫瑰花瓣进行预冷处理；最后将预冷完成后的玫瑰花瓣置入真空保鲜袋中，抽真空后封口，置于17℃以下的环境中保存即可。通过使用特制保鲜液对玫瑰花瓣进行浸泡处理，可以使得玫瑰花瓣的表面形成一层覆膜，保障食用玫瑰花色泽、水分损失小的情况下，延长了保...

主分类号：

A23L3/3472(2006.01)(食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌)

权利要求：

1.一种食用玫瑰花保鲜工艺，其特征在于，包括以下方法步骤： S1、鲜花采摘：选取新鲜玫瑰花，剔除玫瑰花瓣以外的部分，收集无病虫害、无变质、无机械损伤的花瓣备用； S2、原料预处理：将经过挑选的花瓣放置于容器中，使用淡盐水进行清洗，去除花瓣表面杂质，之后对花瓣晾干至表面无水； S3、花瓣浸泡：将玫瑰花瓣置入加热的保鲜液中进行浸泡处理，之后将花瓣从保鲜液中捞出，干燥后备用，在此步骤中，保鲜液由以下的方法步骤制备而成：步骤一、取桂皮、肉桂树叶和玉米芯，将上述原料经过清洗干燥后进行破碎处理，并向破碎物中加入麦麸片混合均匀，再向混合物加入全部原料重量的10～17倍的水，加热至水沸腾后保持35～45分钟，结束后将水冷却过滤得到混合过滤液；步骤二、取食用芦荟，去皮留肉，之后使用匀浆机将芦荟肉打成浆状，再加入芦荟浆总质量2.2倍的清水，进行搅拌混合后离心处理，取上清液，经过过滤后得到芦荟胶液；步骤三、向芦荟胶液中添加步骤一中得到的混合过滤液，混合搅拌处理，在搅拌过程中，加入柠檬酸、茶多酚和一定量的水，经过初步混合搅拌后，再加入1-甲基环丙烯和壳聚糖，经过二次搅拌后即得到保鲜液成品； S4、花瓣预冷处理：将经过浸泡处理并干燥的玫瑰花瓣进行预冷处理； S5、真空储存：将预冷完成后的玫瑰花瓣置入真空保鲜袋中，抽真空后封口，置于17℃以下的环境中保存。 2.根据权利要求1所述的一种食用玫瑰花保鲜工艺，其特征在于，所述S2步骤中，清洗玫瑰花瓣所使用的淡盐水其盐分在水中的质量百分浓度为2～2.5%。 3.根据权利要求1所述的一种食用玫瑰花保鲜工艺，其特征在于，所述步骤一中，桂皮、肉桂树叶、玉米芯和麦麸片的比例为1：2：1：4。 4.根据权利要求1所述的一种食用玫瑰花保鲜工艺，其特征在于，所述步骤三中，各原料按照重量份配比分别为：芦荟胶液15～20份、过混合滤液20～30份、柠檬酸5～7 份、茶多酚4～6份、1-甲基环丙烯1～3份、壳聚糖3～5份、水100～140份。 5.根据权利要求1所述的一种食用玫瑰花保鲜工艺，其特征在于，所述S3步骤中，玫瑰花瓣的浸泡时间控制在25～35秒，保鲜液的加热温度为25～28℃。 6.根据权利要求1所述的一种食用玫瑰花保鲜工艺，其特征在于，所述S4步骤中，玫瑰花瓣的预冷温度控制在10～12℃，环境湿度控制在75～90%，预冷时间1～2小时。 7.根据权利要求1所述的一种食用玫瑰花保鲜工艺，其特征在于，所述S5步骤中，真空袋抽真空压力为-0.2～-0.6Pa，真空袋的储存环境温度控制在5～10℃。