自制桂花酒，这样做才好喝！
2024-10-17 09:44:20
一晃又一秋，秋风里又飘来了桂花的清香，在秋天的尾巴终于我忍不住了‼一起封印瓶秋天的时光吧～
这篇总结了我所有经验，欢迎来看~
【选材】
桂花：金桂为上选，新鲜无污染，干桂花也要正确干燥处理哦！
白酒：清香型的高度白酒最佳，35度以上，这样才能更好地留住桂花的香气，同时清香型白酒偏淡的香味特性不至于盖过桂花的香味。
冰糖：不腻同时增加酒的层次感，冰糖比白糖更有风味。
【步骤】采摘桂花：新鲜桂花，过筛去杂质，阴干一天，避免日晒或水洗。
腌制桂花：桂花与冰糖1:1混合，腌制2-3天。
准备容器：消毒密封罐，倒入三分之一白酒，加入桂花。
混合搅拌：再次倒酒至8分满，加入冰糖。密封存放：避光通风处，三个月后饮用，一年以上风味更佳。
【比例】桂花与白酒：1:15至1:20 桂花与冰糖：1:1
【时间】发酵：2-3天泡制：至少3个月，建议一年以上
【成品酒口感】香气浓郁，口感醇和，入口甘甜，桂花香扑鼻。窖藏越久，酒体越醇厚，香气越细腻。
【注意事项】桂花不宜多，以免发苦。冰糖量可根据口味调整。容器要消毒干燥，推荐瓷罐或玻璃瓶。每周摇晃一次，帮助桂花融入酒中。
