浇汁茄花的做法

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“包裹着肉末蒸好的茄子，伴着扑鼻的蒜香，吃的时候把茄花按碎，裹上香味浓郁、酸甜可口的汤汁，既鲜嫩又爽滑。”

食材明细

浇汁茄花的做法步骤

1

原料图。。。

2

瘦肉剁成肉糜，调入少许盐、生抽、料酒、白糖、葱姜末拌匀，再分次加入1汤勺的清水，顺同一方向搅拌上劲。

3

茄子去头去尾，平均切成6节，然后切成十字花刀。

4

放入盆中，均匀的撒上少许食盐，腌制片刻。

5

放入锅中蒸5分钟至茄子稍微变软即可。

6

把肉糜填入茄子中间。

7

再次入锅蒸8—10分钟。（关火前2分钟，打开撒上少许鸡精）

8

番茄酱加入1勺白糖一勺醋，搅拌均匀。另外准备一点水淀粉。

9

锅中热油，小火炒香蒜茸。

10

倒入番茄酱炒出香味后，把蒸茄子时的汤倒入锅中煮开。

11

调入水淀粉，勾成芡汁，浇于蒸好的菊花茄上即可。

小窍门

诗心片语：
1：茄子要先蒸一下，才好放进肉末。
2：汤汁随自己所好，可酸甜，可香辣。

来自 美食天下 诗心 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜  

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