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可食仙人掌与花果菜新型果酱研究

来源：花匠小妙招时间：2024-11-28 15:56

可食仙人掌与花果菜新型果酱研究

【摘要】：采用正交试验设计方法,进行单一和三类新型果酱的配比筛选,结果选出单一和新型共7个最佳配方,经过对最佳配方的各类果酱进行常温保鲜研究,表现为各类果酱糖变化缓而平稳,酸值为由弱酸性向强酸性波动变化,因此生产上应根据大众所需的口味确定适宜糖酸值的最佳比。

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