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艺术蛋糕装饰第一步，平口花嘴侧面这样练习，轻松挤出漂亮的花边

来源：花匠小妙招时间：2024-11-25 23:51

　　不管是小西点、茶会用甜点，还是艺术类蛋糕，想做出自己的特色，变得漂亮，装饰是必须经过的步骤。

　　装饰不仅是产品的表面，还有一个很重要的地方就是侧面，其实产品放在展台或者橱窗上，首先我们能看到的不是紧贴产品正面的装饰花边，而是侧面的花边，可想而知侧面的装饰是多么的重要。

　　因此，侧面的装饰就要更加多练习，才能熟练掌握操作。一般说我们产品平面装饰要求操作人员站立操作，而侧面的装饰操作刚好相反用坐着的方式更加方便，另一点要注意的就是被装饰的产品高度位置尽量和自己的眼睛平行，这样所挤的装饰花边才不容易偏，而且长时间的操作练习也不会疲倦。

　　前面我们已经讲解过平口花嘴的平面装饰练习，本次的内容就是平口花嘴的侧面花边练习了。平口花嘴在侧边的装饰中主要的运用就是挤线条。比如我们常见的一种花边"吊丝"。很多漂亮的婚礼蛋糕侧面的装饰就是用弯曲的线条组合而成，也就是类似于"吊丝"，所以侧面装饰练习的重点就是要挤好曲线。

　　艺术蛋糕装饰第一步，平口花嘴侧面这样练习，轻松挤出漂亮的花边

　　要想挤好曲线，首先要有正确的操作方法，手势必须正确，用力必须均匀，这样线条粗细才能均匀，不易脱落。

　　---【基础单条弧线练习】

　　在练习时采用坐势，手握住裱花袋向右倾10-15度，左手轻扶住花袋前端，以使用右手稳定不要前倾抖动，把裱花袋轻轻接触在产品侧面，随即手掌用力把装饰的材料挤出来；在装饰材料开始粘贴在产品表面后立即将花嘴移开产品，保持0.2CM左右的间距，继续用力，让线条自然下垂，使装饰材料向下弯成一圆弧，边挤边向右移动，在向右移动的距离和下垂的长度一致后，再把花嘴轻抵在蛋糕上，同步手掌停止用力，如此就完成了第一段弧线的操作。

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　　单弧线在平面上的体现

　　第二段弧线的操作继续在停止的原位上再使用压力把装饰材料挤出，然后向右移动，如此继续不断地一个一个向右挤，直到将整个蛋糕围一圈为止。

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　　蛋糕侧面单条弧线在假胚练习时的体现

　　---【双弧线的叠加练习】

　　练习的方法和单弧线要求一样，只是挤完第一圈后还要再挤第二圈。另一种就是大、小两种弧线一次完成，再向右一组一组地操作。

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　　双弧线在平面上的表现

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　　注意：挤弧线时有一个问题就是每组弧线的接合处并不完全紧密，所以最后等所有弧线都挤好后，再在每组的中间结合点上一般会挤上两条线，并再挤上小圆点，这样就能挤出一组完美的弧线。

　　挤弧线的基本要求：

　　1、握裱花袋的手须向右倾10-15度，这样方便花嘴挤出来的材料能向右移动，如果花嘴过于垂直，则挤出来的线条容易被花嘴割断。

　　2、线条必须自然下垂，花嘴的高度要保持不变，不能花嘴跟着线条往下移动。

　　3、弧线的宽度要一致，下垂的高度大小、长短要整齐。

　　平口花嘴侧面的简单练习就到这里告一段落，今天这两种花边是侧面中看着比较简单的，但是如果第一次挤还有一定难度，所以没有示范很多种，请喜欢的朋友先练习，最好是准备一个泡沫胚做练习。我示范的图片用的是白油，比较硬，且泡沫胚上包得有一层保鲜膜，所以挤出的效果没有那么好，如果喜欢的朋友想好看，就买植脂奶油来练习，那么效果会好很多，我这里只是告诉大家如何挤和练习的方法。希望喜欢做漂亮蛋糕的朋友和我一起学习，争取早日能做出完美的艺术蛋糕！

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