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落花岂无情化作养生汤

来源：花匠小妙招时间：2024-11-25 11:30

两千多年前，屈夫子在《离骚》里写下“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，开启以花入馔之风气。中国人历来有“春吃花”的习俗，中医认为，万物相生相克，何以解春忧，唯有春之花。落红岂是无情物，花中自有不老方，暮春时节，让我们一同来品一品春花的滋味。 ●南方日报记者严慧芳通讯员陈瑶璇

1.“春吃花”历史悠久

民间素有“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的说法。中医认为，花卉能解表清热、理血补益。我国自古也有以花养生、以花疗疾、以花驻颜之说。《神农本草经》中就有“菊花轻身耐老”的记载。《本草纲目》中记载的花类药物多达近百种，功效不一。以花入馔始于春秋,盛于唐宋。据《隋唐佳话录》记载，武则天喜欢于花朝日(每年农历的二月十五日)游园赏花，令宫女采集百花，和糯米一起捣碎蒸熟做成“百花糕”，赏赐给文武百官品尝。

宋代之后，以花入馔更是花样繁多。宋代林洪在《山家清供》中记载：“将梅花瓣洗净，用雪水煮；待白粥熟时同煮”，光读文字便觉扑面一股清香。北宋书法家郑文宝独创在面里加百合花和莲花添香；宋代王禹偁有诗记载自己爱吃的甘菊冷淘面：“采采忽盈把，洗去朝露痕。俸面新且细，溲摄如玉墩。随刀落银缕，煮投寒泉盆。杂此青青色，芳香敌兰荪”。明代王象晋在《群芳谱》中记下这样的文字：“玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”清代顾仲在《养小灵·餐芳谱》中写道：“(迎春花)热水一过，酱、醋拌供”，就做成了“迎春花馔”。

2.花茶可促阳气升发

除了用鲜花果腹，春天以花入茶也是古代文人雅士之所爱。清代徐珂在《清稗类钞·饮食类》中记载：“梅花点茶。梅将开时，摘半开之花，带蒂置于瓶，每重一两，用炒盐一两洒之，勿用手触，必以厚纸数重密封，置阴处。次年取时，先置蜜于盏，然后取茶二三朵，沸水泡之，花头自开而香美。”明代王象晋在《群芳谱》中记载：“金雀花，花生叶傍，色黄形尖，势如飞雀，甚可爱。春初开即采之，滚汤，入少盐微焯，可作茶品清供”。

中山大学附属第六医院中医科主任石显方认为，花茶甘凉，有芳香辛散之气，不仅有利于散发体内的寒气，而且可以促进阳气升发，令人神清气爽。在中医看来，春天饮桃花茶可养颜，“桃花味甘、辛，性微温，能疏通经络、改善血液循环，促进皮肤营养供给，滋润皮肤”。不过这种花的活血作用较强，孕妇及月经量过多者应该谨慎使用。此外，玫瑰味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀。而月经则素有“调经茶”之称，因其味甘、性温，有活血调经、消肿解毒的功效。而“又白又香”的茉莉花，则对促进胃的消化吸收，缓解胃痛，对腹泻腹痛有很好的疗效。不过，中医提醒，饮花茶并非人人适合，要根据个人体质挑选适合自己的“花”。

3.谷雨用花健脾祛湿

“杨花落尽子规啼”，如今已是暮春时节，进入春季最后一个节气：谷雨。俗话说:“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，各地气温开始回升，此时降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应。广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师邓聪介绍，从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体，造成食欲不佳、身体困重、胃肠湿热等情况，所以，谷雨时节尤其要注意健脾祛湿。以花入馔，虽不能尽得古人之风流，广州市民身边也有几种花唾手可得，适合作为老百姓家常健脾祛湿食疗养生之用。

◎木棉花

作为广州市的“市花”，木棉花一直深受大家喜爱。木棉，还有红棉、英雄树、攀枝花、烽火树的别称。木棉树干参天，花红似火，绿荫如盖，极富有观赏价值，同时，木棉还具有很好的药用价值，其花、果、根、皮均能入药用，尤为其花更是可食可药。木棉花宜于春天鲜花盛开时采收，鲜用或晒干备用。

中医认为，木棉花味甘、淡，性凉，归脾、肝、大肠经，具有清热利湿、解毒、利尿、消暑、止血的功效，主治肠炎、泄泻、痔疮出血、细菌性痢疾等胃肠道疾病。现代药理研究表明，木棉花的药理活性成分有抗菌、抗炎、抗肿瘤及肝损伤保护等作用。

广州地处岭南亚热带，气候炎热潮湿，人们又多以鱼肉为食，因而极易患肠胃湿热疾病，出现如食欲不振、腹胀、腹泻、下痢等症状。此时，木棉花就是很好的选择，使用方便，疗效又好，故木棉花在岭南一带民间和凉茶中应用极为广泛，广东凉茶的“五花茶”里面就有木棉花。

木棉薏米瘦肉汤

【材料】木棉花30克，薏米50克，红萝卜1条，瘦肉半斤。

【方法】瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲一小时左右，即可以饮用。

【功效】有清热利湿、解暑消滞的作用，适用于夏日精神疲乏，手脚无力，食欲不振，小便不畅。

◎鸡蛋花

鸡蛋花，为夹竹桃科鸡蛋花属植物鸡蛋花的干燥花朵。需特别指出，夹竹桃科植物一般都有毒性，但现代药理研究表明，鸡蛋花提取液对大鼠无致畸作用。

中医认为，鸡蛋花味甘，气香，性凉，归肺、大肠经，有清热，利湿，解暑的功效。主治感冒发热，肺热咳嗽，湿热黄疽，泄泻痢疾，尿路结石，预防中暑。现代药理研究表明，鸡蛋花有抗菌、麻醉、解痉、通便、抗肿瘤等作用。

鸡蛋花是岭南地区习用的草药，也是广东凉茶中的主要原料药材之一，如著名凉茶“王老吉”、“五花茶”等就以鸡蛋花为主要组成原料。鸡蛋花入茶中，使成品既有茶香，又有鸡蛋花特有香味，作为花茶的一个花色品种，又比一般花茶具有进一步的清凉解渴、清热利湿的功用，是实用价值很高的保健茶。

五花茶

【材料】金银花、菊花、槐花、木棉花和鸡蛋花各10克。

【方法】将上述材料全部放瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火煲一小时左右，加入白砂糖，即可以饮用。

【功效】有清热解毒、消肿散结的作用，日常饮用可以清热气，预防身体出现燥热不适，也可以预防和治疗皮肤疮毒肿结等病症。

◎扁豆花

《本草纲目》中记载，扁豆花“焙研服，治崩带；作馄饨食，治泄痢；擂水饮，解中一切药毒，功同扁豆”。中医认为，扁豆花味甘、淡，性平，归脾、胃、大肠经，有解暑化湿、和中健脾的功效，主治夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下。现代药理研究表明，扁豆花可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长，治疗细菌性痢疾。

白扁豆是百花中少有的健脾良药。《四川中药志》上就有“白扁豆花，和胃健脾，清热除湿。消暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏日腹泻及赤白带下”的记载。

扁豆花粥

【材料】扁豆花15克，粳米100克。

【方法】先将粳米煮粥，待粥煮熟时放入扁豆花再煮开即成。

【功效】扁豆花粥味道甜美清香，能健脾开胃、和中化湿。粳米味香性甘，能补脾益五脏、壮力止泄，与扁豆花搭配，效果更佳。

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何以解酒唯有葛花

何以解忧，唯有杜康。千杯之后，谁来解醉呢？且看葛花。

广州市第一人民医院南沙医院副主任中医师邓聪介绍，葛花是中国传统药物，长期以来被用于缓解酒后呕吐等症状。中医认为，葛花性味甘、辛，性凉，归脾、胃经，有和胃解酒，生津止渴之功。适用于饮酒过度、头痛、头晕、烦渴、胸膈饱胀、不思饮食、呕吐酸水等。《脾胃论》言：“葛花解酲(酲：醉后神志不清)”。《滇南本草》曰：“葛花解酒醒脾，治胸膈饱胀发呃，呕吐酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒”。

现代药理研究表明，葛花水提物通过激活乙醇脱氢酶活性来降低乙醇的浓度，对酒精引起的肝细胞损害有保护作用。葛花的有效成分对酒精代谢障碍及肝功能有改善作用，对酒精引起的脏器障碍及消化道功能障碍也有一定的改善作用。

葛花甘草茶

【材料】葛花6克，甘草3克。

【方法】将上述材料放入茶杯中，用开水冲泡，温浸10～15分钟即可饮用。

【功效】适用于饮酒后，出现肠胃不适、呕吐等症状者。

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