【0377】茉莉花醪糟蛋汤（糖水） <302小厨房>
来源： 时间：2024-11-25 10:54
好一朵美丽的茉~莉~花茉莉花的花柄有微微的苦味，并不太影响食用，可以通过剪去绿色区域进行减弱。微微的苦味反而更能衬托出糖水的甜味。
用料
鸡蛋 1只 甜米酒 1杯 清水 3杯 淀粉 1勺 白糖 2勺 茉莉花 1小碟【0377】茉莉花醪糟蛋汤（糖水） <302小厨房>的做法
原料图
茉莉花中加入少量盐水泡一下，之后挤干水分
可以通过剪掉过多的绿花托来减少苦味，但不能完全去除
3倍醪糟的量加入清水，加入白糖煮沸（最后煮好了以后也可以加糖或者蜂蜜调味，如果作为甜水来吃可以多加一些）
水煮沸后加入醪糟打散开
不用等沸腾，加入水淀粉，之后煮沸
再次煮沸后立刻淋入打散的蛋液，立刻关火
用勺子搅动方便散开，用余温烫熟蛋液
这时再加入茉莉花，用余温激发茉莉花的香味即可
可以热吃，也可以立刻放入冷水中降温，当凉的甜皮也可以
貌美如花~~
小贴士
1，淀粉的加入是为了使蛋花行程纤薄的片状，同时使醪糟和蛋花均匀地浮在糖水中不沉底；2，醪糟烫一下就可以，煮时间长了会发酸；
3，放入冰箱中冷藏后再吃也很棒哦~
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