樱花开了，9款樱花美食，颜值简直了

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樱花酱

材料：

樱花0.85kg、蔗糖0.85kg、蜂蜜适量

做法：

1、挑选樱花花瓣，只取花瓣，去除花柄和花萼，不然会有涩味

2、用盐水侵泡后洗净并晾干花瓣

3、用厨房称取1：1的花瓣和蔗糖（糖份越高保持期越久），放入容器内使劲捣碎成泥

4、糖和樱花的比例可随个人意愿，樱花比例越高成品颜色越深，比较越低颜色越浅。

5、最后制作好后樱花酱可放在玻璃器皿密封起来，静置3天左右。再此期间每天可以用一勺左右的蜂蜜进行搅拌，3天后即可食用！

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盐渍樱花

材料：

关山樱（连柄）100g、海盐或食盐20g、梅醋（可用米醋代替）35ml、食盐25g

做法：

1、采摘五分到七分开的樱花，完全开放的樱花香味较淡，而花骨朵在水中不会绽开。 连花柄一起摘，两三朵花并在一起也没事

2、摘好的樱花用流动水小心冲洗，浸泡十分钟，把浮尘和小虫子洗掉。

3、把樱花控干水分，用厨房纸巾轻轻按压樱花吸干水分，让花朵表面看不到水分

4、容器内薄薄撒一层盐，铺一层樱花撒一层盐，最后铺一层保鲜膜压实樱花，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上

5、放在阴凉避光处，盐渍两天。两天后，将渗出的水倒出，樱花也稍稍挤掉一点水分

6、把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在渍物器中，均匀淋入梅醋。加好醋以后，铺一层保鲜膜上，压上两倍到三倍重量的重物

7、放在阴凉避光处，醋渍三天到七天

8、把渍好的樱花沥掉汁水，稍整一下形状，一朵朵分开放在竹帘上，在通风处阴干两天。一定避免阳光直射，会让樱花失掉香味

9、大概两三天，樱花就可干燥，花瓣摸上去感觉不到湿气即可。把樱花装入洗净和干燥的密封容器，撒上食盐，摇晃均匀。放避光阴凉处，可以保存一年。

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樱花曲奇饼干

材料：

无盐黄油160g、糖粉75g、蜂蜜50g、低筋粉225g

做法：

1、选择长梗盐渍樱花，温水浸泡2小时，中间需换水两次，樱花花瓣完全舒展即可

2、黄油，糖粉，蜂蜜混合，搅打均匀，不要打发

3、加入低筋粉搅匀，揉成团

4、将揉好的面团擀成5mm左右的薄饼

5、用自己喜欢的模具把面饼刻出形状

6、捞出泡好的樱花，用厨房用纸把水分吸干

7、整理樱花的形状

8、轻轻的用手指把樱花按压在刻好的薄饼上

9、全部做好后，整理摆好

10上火：165摄氏度 下过：150摄氏度，烤10分钟左右，根据情况，看颜色！

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樱花慕斯

材料：

奶油奶酪100g、淡奶油200g、黄油75g、吉利丁片5片、消化饼干150g、草莓酱20g、雪碧250g、牛奶100g、盐渍樱花适量

做法：

1、消化饼干碾成岁末，加入融化的黄油拌匀，倒入模具用勺子压平，冷藏待用。

2、制作奶酪糊：奶油奶酪隔热水，加入糖粉打发顺滑后倒入牛奶和香草膏打匀，3片软化的吉利丁片加少量开水融化成液态，加入奶酪糊中拌匀。

3、淡奶油加入糖打发至有纹路的流动状态，倒入奶酪糊中搅拌匀。

4、取一半慕斯糊加入草莓酱拌匀后倒入模具，冷藏15分钟。再倒入原味慕斯糊，冷藏4小时

5、2片软化的吉利丁片融成液态加入雪碧中拌匀，将雪碧倒入模具内，放上泡开的樱花，继续冷藏4小时后即可脱模哦。

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樱花布丁

材料：

吉利丁片2片、樱花1瓶3朵左右、白糖适量、牙签1根

做法：

1、首先把樱花和吉利丁片泡水，（吉利片要放到冰箱里放20分钟在拿出来）不然就不好吃了

2、泡好了吉利片放到锅里隔水加热，要边加热边加白糖。

3、然后把煮好的吉利片倒进布丁瓶，用牙签把樱花弄好造型，（一定要把樱花泡好不然做这个会麻烦死的。。。。）

4、最后放进冰箱冷藏

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樱花水信玄饼

材料：

盐渍樱花4朵、白凉粉8g、白开水200g、细砂糖适量

做法：

1、盐渍樱花提前泡开

2、白凉粉+细砂糖+开水冲开，开小火边搅拌至沸腾

3、液体关火静置三分钟

4、倒入模具一半，放入樱花，把模具扣好

5、将液体用小漏斗倒进模具，将剩下的一半填满，静置一小时即可

6、水信玄饼蘸料配方：30克红糖加20克水小火煮5分钟即可

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樱花寿司

材料：

熟米饭2碗、黄瓜一根、胡萝卜一根、火腿肠1根、大根一根、肉松适量、沙拉酱适量、寿司醋适量、寿司用大张海苔适量、樱花粉（鱼松粉）适量

做法：

1、熟米饭晾到温热加入一勺寿司醋拌匀

2、另一碗米饭加入寿司醋后再加樱花粉拌匀

3、把火腿肠、黄瓜、胡萝卜、大根切成粗细差不多的长条，这些够包很多

4、准备肉松和沙拉酱

5、寿司用大张海苔剪去四分之一

6、把拌了樱花粉的米饭均匀的平铺在上面

7、盖上保鲜膜压实

8、压好后保鲜膜就粘在米饭上了，翻转过来，让保鲜膜在下边，海苔在上边。

9、摆上切好的食材，挤些沙拉酱，再撒些肉松

10、拖动保鲜膜把海苔置于竹帘边缘，然后对折成水滴装，两手用力压紧。

11、切寿司时保鲜膜不要揭下来，这样切的寿司整齐不容易散掉，要用比较锋利的刀切。

12、切好摆盘时揭下保鲜膜

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樱花戚风

材料：

鸡蛋4个、玉米油50ml、牛奶60ml、细砂糖60g、低筋面粉70g、盐渍樱花20g

表面装饰：盐渍樱花6-8朵、淡奶油80g、细砂糖7g

做法：

1、12g盐渍樱花用温水浸泡20分钟左右，取出用厨房纸吸干水分，切碎备用

2、60ML牛奶加热至体温（36度左右）备用，70g低筋面粉过筛两次备用

3、4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放入干净、无油无水的搅拌碗中备用

4、在装有4个蛋黄的搅拌碗中加入50ML玉米油和60ML加热至体温的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀后加入第三次过筛的低筋面粉，用蛋抽捞拌均匀

5、把4个蛋白用电动打蛋器低速彻底打散后，转高速打发至整体粗泡，加入60g细砂糖的一半，继续高速打发至细砂糖完全溶解，再加入剩余细砂糖，继续高速打发至硬性发泡（提起打蛋头，蛋白霜有锋利的小尖角程度）

6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，用手动打蛋器捞拌至彻底混合，再把剩余的蛋白霜分两次加入，每次都要用刮刀彻底翻拌均匀再加入下一次

7、在翻拌好的面糊中加入切碎的樱花，大致翻拌均匀后，把面糊倒入模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤25分钟后取出，倒扣至完全冷却后脱模

8、80g淡奶油和7g细砂糖混合后打发至硬挺，涂抹在戚风烘烤时的底部，再均匀摆放上温水浸泡后的盐渍樱花即可

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樱花粉紫米奶酪软欧

材料：

烫种：高筋粉25g、开水38g

主面团：天然酵种（百分百粉水比）200g、高筋粉125g、细麦麸50g、细砂糖25g、盐3g、水38g、奶油奶酪30g、红丝绒溶液2g

夹馅：煮熟的紫米饭（含糖）适量、奶油奶酪80g、糖粉10g

做法：

1、准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上

2、酵头与面团材料混合，揉到扩展

3、然后盖保鲜膜室温慢慢发酵

4、夹馅：紫米浸泡10小时左右，加水按煮饭键煮熟（水量我看着加的，和平时煮白米饭差不多）；
趁热加入糖粉拌均匀，糖粉按自己口味加，放凉备用。

5、奶油奶酪室温软化，加入糖粉拌均，如果奶酪冷冻过的话，那需要隔水小火加热搅拌至顺滑

6、案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、松弛完毕，将面团擀开，抹一层奶酪馅，注意两侧和下面留一部分不要抹。

8、再铺一层紫米馅，自己做软欧夹馅儿就是实诚，多多的放哈。

9、卷起成橄榄形，捏紧收口处，面团滚干粉，收口向上放入藤篮，没有藤篮就收口往下放入烤盘。

10、入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。

11、210度第三层，嫩烤模式20分钟。

12、出炉放烤网冷却，至手温密封保存​​​​

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