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西班牙：食用花卉是一个蓬勃发展的市场

来源：花匠小妙招时间：2024-11-23 19:12

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来源：温室园艺

食用花卉一直是西班牙的一个有利可图的专业市场。

“我们在西班牙有几家公司。他们每个人都有自己的特点，虽然我们是天生的竞争对手，但我们不是对手：在这样一个创新的行业中，需要有一个真正的社团主义来代表我们的利益。因此，我们正在建立一个食用花卉生产协会，以促进行业和市场的发展。这将使我们能够更好地在通常不听取小生产者意见的官方机构面前得到代表，”Innoflower公司首席执行官Laura Carrera评论道，Innoflower公司是2016年成立的Frutas Olivar de Mercamadrid Group的成员之一。

Laura Carrera, CEOof Innoflower

Laura Carrera女士是一名专门研究花卉繁殖生物学的博士，现在是一名企业家。“我认为把不同的观点结合到一个行业中是很重要的：从实验室的品种分析，农田的实践和创业活动，” Laura Carrera指出。

Fresh flower of Irange (Tulbaghia)

“食用花卉的世界比简单的加在色拉上的花范围更广。那将是我系列的产品：新鲜的花，在田野和车间里挑选，没有比它的视觉选择更多的加工。消费时间为3至12天（视品种而定），在4至6℃的控制温度下，不破坏冷链。因此，很难将花卉与其他植物结合起来，例如袋装沙拉（预先准备好的方便食品）和其他保护要求”。

Borobia mini-pancies

美食行业的加工花卉以不同的形式呈现：

-脱水的花，从中提取水分，保质期超过2年。它的用途，从输液到鸡尾酒。

-冻干的食用花。这是一个高度技术化的过程，花保持其所有的特性和引人注目。经过冷冻或超冷冻处理后，通过高压（升华）消除湿度，获得使用寿命超过2年的产品。主要用于面包房。

-结晶的花。它是纯粹的美，自然保存和食用，保持其自然形态几乎完好无损。它是用鸡蛋上釉，用手消毒，用刷子刷花瓣，涂上糖，然后在低温下脱水4天。这个艰苦的过程是真正的工艺。

-食用花卉的面粉，可干燥或冷冻干燥，用于食品工业。在不同的领域越来越成功的是从面团到冰淇淋，再到更原始的用途，如使用一种原料来制作竹节、花面包等。

“任何生产区都有其优缺点，没有完美的气候，这只是知道如何选择最适合环境的品种，最佳的种植日期，从而响应市场需求的问题，” Laura总结道。

在Soria 和 Zaragoza的农场，Laura Carrera评论说，食用花卉的处理与其他园艺产品没有太大的不同。因此，它也与一年中的时间及其处理有关。而且，这种消费有时是不稳定的，并受到国家节日的影响。

Innoflower销售50多个品种。不同气候的农场允许在一年中的12个月内提供鲜花。“目前，我们的销售量已足以供应西班牙市场和法国和意大利市场。但我们仍在不断扩大：这只是我们的第三年”，Laura Carrera解释说。

Mini-pancies

公司成立于2016年，致力于食用花卉的种植、采集、销售和直销。Makro的供应商Montañita销售由Frutas Olivar de Mercamadrid和Innovalore的多数合作伙伴独家经销的高品质预制便利食品品牌。这些花的销售通过诸如Mercabarna 和Mercamadrid等批发商以及其他国家市场被分发到许多商店。

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