漫谈插花艺术十七漫谈餐桌插花花艺设计及其布置.pdf

CHINESE HORTICULTURE ABSTRACTS 漫谈插花艺术（十七） 漫谈餐桌插花花艺的设计与布置 江志清 （杭州西湖风景名胜区湖滨管理处，浙江 杭州 310002）    餐桌插花花艺的设计与布置是随着经济的发展和人们生活水平的提高而兴起和发展的。通过对省级、国 摘 要： 家级和洲级插花花艺大赛上餐桌插花花艺设计和布置的简述，介绍了部分优秀的作品，指出存在的问题，提出建 议和思路，并简述其发展趋势。 关键词：餐桌；插花；生活化；生态化；多元化 随着我国经济的不断发展和对外文化交流的日益增 来艺术性较强的不规则几何造型，以东方式传统插花为 进，各行各业都呈现勃勃生机。特别是旅游产业的突飞猛 主，再到目前的以架构式或现代自由式插花为主，同时兼 进，大大带动了酒店与餐饮业的发展，在硬件设施得到提 有东方式和西方式插花风格，可谓多种流派和形式并存， 升的同时，软件服务也跃升到一个新的水准。人们在享受 呈现出百花齐放，百家争鸣的局面。 优美环境、美味佳肴和优质服务时，慢慢关注起餐桌上的 2 设计与布置概述 花卉布置。餐桌上有无花卉点缀和设计与布置水平的高 酒店餐桌插花花艺的设计与布置大的方面涉及设计理 低，在一定程度上体现了酒店餐饮服务的水准和档次。现 念、环境场地、经费框算、形式要求等因素，小的方面包 结合省级、国家级和洲级插花花艺展览(大赛)，以及浙江省 括具体的餐桌规格和形式、花卉品种的选择、容器质地和 饭店业服务技能大赛上餐桌插花花艺的设计与布置情况， 色彩的确定等事项。大的方面一般情况下是不能改变的， 与同仁们作以探讨。 或既成事实，或由宾馆来确定，而小的方面灵活性较大。 1 简要回顾 现就几个具体方面作以概述： 从1990年10月第一届全国插花艺术展览举办的插花花 .  设计概述 艺展览(大赛)开始，在以后国内举办的“花之韵”——上海 设计涉及概念、理念、原则、依据、要求等内容。 国际插花艺术交流展、历届中国花卉博览会、中国花卉零 一是概念。插花花艺的设计属于园林设计的范畴，设 售业交流会、首届中国国际插花花艺博览会、首届中国杯 计，“设”者，陈设、设置，筹划之意；“计”者，计 插花花艺大赛、第四届亚洲杯插花花艺大赛等花事活动， 谋，策略之意。简言之，设计就是筹划策略。 都有涉及餐桌插花花艺布置的比赛。作品的设计与布置从 二是理念。理念实际上就是我们对某种事物的观点、 早先简单的规则几何造型，以西方式传统插花为主，到后 看法和信念。在很多情况下，理念和观念都是可以互用 味、无花粉、无病虫害痕迹为宜。宜选1～2朵鲜花配以绿 达到以假乱真的效果，特别是仿真花，更是逼真，所以， 叶和满天星，用瓶插即可。有条件的话，布置可精巧些， 用干花装饰墙体正逐渐流行开来。 用一白色台布作铺垫，上摆2～3瓶洋酒和酒杯，点缀一些 5 结语 亮丽的水果，诸如葡萄、芒果、柠檬等，再配以少许绿叶 总之，插花花艺的布置要根据空间大小、环境风格、 和鲜花，使餐桌的布置令人耳目一新。 经济实力、个人喜好等不同的因素来综合规划、设计和实 4.6  墙体的插花 施。同时要做好必要的养护和管理工作，这样才能较好地 居室布置中的墙体被人们越来越重视，除悬挂风景 确保插花花艺作品布置装饰的观赏性和时效性，达到美化 画、挂历、布艺作品等外，用干花装饰点缀正被大家慢慢 环境和锦上添花的作用。 地接

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