首页分享西兰花鱼丸

西兰花鱼丸

来源：花匠小妙招时间：2024-11-18 14:33

2制作方法

1.将西兰花切成块
2.鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，从中间片开，剔去骨、刺、鱼皮，将鱼肉斩成茸，放入容器内，加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀，挤成大小均匀的丸子，下入清水锅中煮熟捞出　
3.锅内放油烧热，下入葱段、姜丝炝香，下入西兰花煸炒，烹入余下的料酒，加入余下的精盐、白糖炒至微熟
4.下入鱼丸炒匀，加味精炒匀
5.用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即成

3制作提示

鱼茸内加入调味料后，要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入水锅后，要用小火烧开煮熟。大火易将鱼丸煮碎。

5营养解析

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。