小的时候，山里面满山遍野的栀子花没人摘。一走进山里面，栀子花香味扑鼻而来。
虽然栀子花没有人摘，但是结的果实是传统中药，很多药铺都会收购。栀子性寒，味苦，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等功能，主治热病心烦、肝火目赤、湿热黄疽、小便黄短、黄疽型肝炎。外用可治扭挫伤引起的瘀血肿痛。
现在摘栀子销售的人少了，但是摘栀子花吃的人却多了，不知道是跟风，还是真的喜欢这种味道，小编每年也会摘点来尝个鲜。采摘回来的栀子花首先就要把中间花蕾这些清理干净。
接下来就是要烧一锅热水，等水开后把栀子花放到里面过一下，中间停留也就几秒钟时间，迅速把它捞起来，放到冷水里面，如果这时冷水温度也升高了，就要再换一盆冷水，捞过的栀子花在冷水里面可以保存两三天。
韭菜炒栀子花
把捞过水的栀子花挤干水分，再准备一些韭菜。
锅里放油，等油热后先把韭菜炒一下，在倒入栀子花，加盐，稍微加点水，最后倒点生抽，一道韭菜炒栀子花就做好了。
