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江西省农业农村厅推广服务鲜食大豆生产全程质量控制技术

来源：花匠小妙招时间：2024-08-22 17:57

一、技术概述

（一）技术基本情况

鲜食大豆，也称菜用大豆，俗称“毛豆”，国外多称之为“菜大豆”，是大豆作物中未成熟且呈青绿色，专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。鲜食大豆不仅含有营养丰富的蛋白质，还含有不饱和脂肪酸、维生素(A、C、E)、植物纤维和各种矿物质，氨基酸种类齐全，并容易被人体吸收利用，对于改善人们的营养状况和调节膳食结构有着极其重要的作用，是消费者喜爱的健康蔬菜。由于鲜食大豆生长周期短，不同品种适宜播种期长，收获期从5月到11月且产值较高，一般亩产800 kg左右，在价格好的年份亩产纯利润可达800～1200元，经济效益显著。

在鲜食大豆的生产栽培过程中常会遭受根腐病、胞囊线虫病、紫斑病、叶斑病、锈病、炭疽病、豆荚螟、甜菜夜蛾、食心虫、蚜虫、大造桥虫和天蛾等多种病虫害，在病虫害防治过程中存在一定的安全风险。因此，推广鲜食大豆生产全程质量控制技术势在必行。

自2019年起，项目组在省市及国家相关项目的支持下连续开展了多年的联合攻关研究。构建了鲜食大豆全程质量控制技术体系，开展了从产前、产中及产后三个环节等全程质量控制技术研究，并在萍乡市、宜春市、永丰县等地进行了大面积推广应用。

（二）技术示范推广情况

该技术在江西省进行了大面积推广应用，2022-2023年萍乡市、宜春市、永丰县分别累积推广4万亩、3万亩和1.5万亩，2年合计推广8.5万亩。

（三）提质增效情况

2022-2023年在萍乡市、宜春市、永丰县等累积推广8.5万亩。同等生产条件下，采取鲜食大豆生产全程质量控制技术，减少了农药使用量，提升了产品品质，产品质量安全得到保障。两年间，推广区域鲜食大豆未发现产品不合格的情况。使用全程质量控制技术地区的鲜食大豆因品质有所提升，深受消费者认可，每公斤鲜食大豆提升0.2元左右，按照每亩800公斤进行计算，鲜食大豆效益增加160元/亩，且减少药物使用成本约10元/亩，每亩增效约170元，产生了明显的生态效益、经济效益和社会效益。

（四）技术获奖情况

技术获2022年国家农业行业标准立项。

二、技术要点

(一）基地建设：生产基地应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域，基地灌溉用水水质应、土壤污染风险管控和空气质量应符合国家相关法律法规中的要求。

（二）品种选择与处理：应根据基地环境、气候条件及种植季节等选择丰产性好、品质优、口感好、抗逆性强、生育期适宜、适合市场需求，并通过省级以上农作物品种审定委员会审定或引种备案的鲜食大豆品种。种子质量应符合品种纯度≥98%、净度≥99%、发芽率≥85%、水分≤12%的要求，植物检疫合格。播种前可晒种1 d～2 d，注意防止日光暴晒造成种子损伤。晒种时应“薄铺种、勤翻种”，避免种子直接与混凝土等场地接触曝晒造成种皮损坏。把拌好的精甲·咯菌腈种衣剂倒入种子容器中，边倒边搅拌，当豆种表面沾满种衣剂后，放置在阴凉通风处晾干，装袋备用。

（三）适时播种，合理密植：鲜食春大豆一般在3月～4月份播种（设施栽培可提前至2月份），鲜食夏大豆一般在5月～6月份播种，鲜食秋大豆一般在7月～8月份播种。通过深松、耕翻、旋耕、耙地、耢地，使耕层土壤细碎、疏松、地面平整，10 m宽幅内高低差≤3cm，无大土块，每平方耕层内直径3 cm～5 cm的土块≤5个。单垄双行模式：垄宽60 cm～80 cm，行距35 cm～50 cm，株距20 cm～30 cm，播种深度3 cm左右；单垄多行模式：垄宽120 cm～170 cm，行距40 cm～50 cm，株距20 cm～30 cm，播种深度3 cm左右；平播模式：行距35 cm～50 cm，株距20 cm～30 cm，播种深度3 cm左右。

有条件的地方可以选择鲜食大豆和香根草间作，将整块种植地分隔成若干正方形地块，分隔出的正方形地块即为种植区域；在种植区域内部划分田字形区域，并将田字形区域分为香根草种植区和鲜食大豆种植区。通过鲜食大豆间作香根草的栽培，在鲜食大豆生长的过程中，通过香根草在生长过程中产生的具有防虫效果的挥发性物质对鲜食大豆构建防虫屏障，对鲜食大豆的生长过程进行保护，减少鲜食大豆的病虫害发生率，减少鲜食大豆种植过程中的农药使用，提高鲜食大豆的食用安全。

（四）水分管理：应根据鲜食大豆的栽培方式、气候条件、水利设施等，适时排灌，防治旱涝。可采用滴灌、喷灌、沟灌等方式。鲜食大豆幼苗期的适宜土壤田间持水量为65%左右，分枝期为65%，开花结荚期为80%以上，鼓粒期为70%~80%。

（五）田间管理

（1）播后除草

播种后出苗前使用大豆苗前除草剂进行土壤封闭处理。

（2）施肥措施

按照充分发挥大豆的固氮作物，合理减少化肥施用的原则。根据品种和田块肥力水平，结合整地每亩施商品有机肥100 kg～200 kg、三元复合肥20 kg～30 kg或同等量的其他相应肥料，缺硼田块每667 m2配施确砂0.75 kg~1 kg，同时，针对土壤酸化加剧的田块，施用石灰等改良剂50 kg~100 kg/亩，后期根据长势适当追施尿素2 kg~5 kg/亩。

（3）间苗、补苗和定苗

出苗后宜在3片～4片真叶期间苗。补苗时宜点浇定根水。一般在单子叶展开时带土移苗，穴播的每穴定苗2株～3株。

（4）中耕除草

苗期进行第一次中耕除草，封行前进行第二次中耕除草。

（六）采收及采后处理：采收前应进行抽检，检验合格后方可采收上市。对不同生产区的产品予以分装并用标签区别标记。宜在鼓粒后期，群体中有80%左右的豆荚刚刚饱满，荚色鲜绿时采收。宜避开高温时段，在晴天的清晨或阴天等气温较低时进行采收，采收时应保证豆荚的完整性。剔除锈斑、虫蛀、严重损伤或破裂，豆仁发育不良的豆荚，并根据鲜食大豆豆荚外观、颜色、整齐度、大小等进行分等分级。鲜食大豆采收后应立即、快速预冷,宜在采收后12 h内将产品温度预冷至储藏温度。可采用强制通风预冷库或真空预冷库预冷，预冷温度为0℃~2℃。

（七）包装标识：

包装场所内外环境应整洁、卫生，根据需要设置消毒、防尘、防虫、防鼠等设施和温湿度调节装置。防止在包装和标识过程中对鲜食大豆造成二次污染，避免机械损伤。瓦楞纸箱、塑料周转箱、塑料编织袋、发泡塑料箱、标签标识用的涂料涂层等所需材料符合国家相关标准要求。应当附加承诺达标合格证等标识后方可销售。标识内容应包含产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期、产品质量等级等内容。

（八）贮藏：

冷库贮存温度宜为0℃～2℃。贮藏库应实行专人管理，定期对库内温湿度等重要参数进行测定。定期抽查，如发现微生物侵染的鲜食大豆，需及时从库内清除。

（九）运输：

运输工具应清洁、无毒、无异味、无污染；不与有毒、有害物质和其他农产品混装混运；应配备必要的保鲜、冷藏等设施；运输中应防雨、防暴晒、防污染。

（十）鲜食大豆主要病虫草害的综合防控技术：鲜食大豆主要病虫害有疫病、污斑病、软腐病、斜纹夜蛾和蚜虫等，针对病虫发生规律，采取以下措施，确实做好鲜食大豆病虫害的绿色防控工作。

（1）主要病虫草害

①播种期：根腐病、拟茎点种腐、胞囊线虫病、地下害虫(蛴螬、蝼蛄、金针虫等)、杂草。

②苗期至分枝期：紫斑病、叶斑病、褐斑病、锈病、炭疽病、病毒病、疫病、霜霉病、蚜虫、黄曲条跳甲、大造桥虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、豆天蛾、豆芫菁、蓟马、美洲斑潜蝇、杂草。

③开花至鼓粒期：炭疽病、叶斑病、锈病、蚜虫、豆荚螟、食心虫、蝽象、点蜂缘蝽。

（2）农业防治

选择抗病虫大豆品种，与非豆科作物轮作，避免重茬、迎茬，有条件的地区可实行水旱轮作。耕翻整地，深沟高垄，测土配方施基肥，增施充分腐熟的有机肥，及时清除杂草，加强肥水科学管理。

（3）物理防治

①根据害虫趋光性，利用特殊诱虫灯管光源，如双波灯、频振灯、LED灯等，吸引毒蛾、夜蛾、豆荚螟等多种害虫，辅以特效黏虫纸或水盆致其死亡。

②根据害虫的趋化性，在田间设置糖醋酒、信息素、性诱素等诱蛾器诱杀某些夜蛾成虫。

③根据昆虫趋色性，利用黄色黏虫板诱杀蚜虫、斑潜蝇等。

④当害虫个体易于发现，群体较小，劳动力允许时，进行人工捕杀。对于草害可采用地膜覆盖、人工除草或机械除草措施。

（4）生物防治

①在大豆食心虫产卵盛期，释放赤眼蜂，每亩放蜂2万头～3万头。

②在田间释放瓢虫、草蛉等天敌捕食大豆蚜等害虫。

③选用微生物源农药和植物源农药，如苏云金杆菌等防治天蛾、胞囊线虫等。

（5）化学防治

①应选用大豆上已登记的化学农药品种，见表1。

②应按照产品标签规定的剂量、作物、防治对象、施用次数、安全间隔期、注意事项等施用农药。应交替轮换使用不同作用机理的农药品种。

③农药配制、施用时间和方法按说明书规定执行。

④农药宜选用水剂、水乳剂、微乳剂和水分散粒剂等环境友好型剂型。

⑤农药的安全间隔期宜在现有基础上适当延长以保证鲜食大豆中农药残留不超标。

表1 大豆上允许使用的主要农药清单

防治对象或用途

农药名称

根腐病

阿维·多·福、苯甲·嘧菌酯、苯醚·咯·噻虫、吡唑酯·精甲霜·甲维、多·福·甲维盐、氟环·咯·精甲、咯菌·精甲霜、咯菌腈、甲霜·多菌灵、精甲·咯菌腈、精甲霜灵、宁南霉素、噻虫·福·萎锈、噻虫·咯·霜灵、萎锈·福美双等

胞囊线虫病

阿维·多·福、吡唑酯·精甲霜·甲维、苏云金杆菌、多·福·甲维盐等

紫斑病

乙蒜素

叶斑病

吡唑醚菌酯、唑醚·氟环唑、丙环·嘧菌酯等

锈病

苯甲·丙环唑、嘧菌酯

炭疽病

代森锰锌

立枯病

惡霉灵

食心虫

S-氰戊菊酯、倍硫磷、高效氯氟氰菊酯、氯虫·高氯氟、氯氰·辛硫磷、马拉硫磷、氰戊菊酯、溴氰菊酯、亚胺硫磷等

甜菜夜蛾

高氯·辛硫磷

豆荚螟

氰戊菊酯、氯虫苯甲酰胺*

蚜虫

S-氰戊菊酯、苯醚·咯·噻虫、哒嗪硫磷、高氯·吡虫啉、氰戊菊酯、噻虫·福·萎锈、噻虫·高氯氟、噻虫·咯·霜灵、噻虫嗪等

造桥虫

敌百虫、噻虫·高氯氟

天蛾

苏云金杆菌

调节生长

24-表芸·三表芸、28-表高芸苔素内酯、胺鲜·甲哌鎓、苯肽胺酸、多唑·甲哌鎓、二氢卟吩铁、几丁聚糖、羟烯腺·烯腺、羟烯腺嘌呤、三十烷醇、烯腺·羟烯腺、硝钠·萘乙酸、吲哚丁酸、芸苔素内酯等

杂草

2，4-滴异辛酯、2甲4氯酯·嗪草酮·乙草胺、吡·惡·氟磺胺、丙·惡·嗪草酮、丙炔氟·乙草胺、丙炔氟草胺、丙炔氟草胺·乙草胺、滴辛酯·乙草胺·异惡松、惡草酸、惡草酮、惡酮·乙草胺、二甲戊灵、氟·喹·异惡松、氟·咪·灭草松、氟·松·烯草酮、氟胺 ·烯禾啶、氟胺·灭草松、氟胺·烯禾啶、氟吡·氟磺胺、氟吡甲禾灵、氟草·喹禾灵、氟磺· 灭草松、氟磺·烯草酮、氟磺·烯禾啶、氟磺胺草醚、氟乐·扑草净、氟乐灵、氟醚·灭草松、高效氟吡甲禾灵、甲草胺、甲氧咪草烟、精吡氟禾草灵、精惡唑禾草灵、精喹·氟磺胺、精喹·灭草松、精喹·乳氟禾、精喹·乙草胺、精喹·乙羧氟、精喹禾灵、精异丙甲草胺、精异草·丙炔氟、喹·唑·氟磺胺、喹禾糠酯、喹禾灵、氯酯磺草胺、咪乙·氟磺胺、咪乙·甲戊灵、咪乙·异惡松、咪唑喹啉酸、咪唑乙烟酸、灭·喹·氟磺胺、灭草松、灭草松钠盐、扑·乙、扑草净、嗪·异·滴辛酯、嗪草酸甲酯、嗪草酮、嗪酮·乙草胺、乳氟·喹禾灵、乳氟禾草灵、乳禾·氟磺胺、噻吩磺隆、噻磺·乙草胺、三氟羧草醚、双氯磺草胺、松·吡·氟磺胺、松·喹·氟磺胺、西净·乙草胺、烯草酮、烯禾啶、氧氟·乙草胺、乙·嗪·滴辛酯、乙草·滴辛酯、乙草胺、乙草胺·异惡松·滴辛酯、乙羧·氟磺胺、乙羧氟草醚、异丙·异惡松、异丙草胺、异惡·氟磺胺、异惡·异丙甲、异惡草松、异甲胺·异惡松·滴辛酯、异松·乙草胺、仲丁灵、仲灵·乙草胺、唑喹·咪乙烟、唑嘧磺草胺等

[来源：中国农药信息网（http://www.chinapesticide.org .cn/）]

三、适宜区域

全省鲜食大豆种植区域均适宜。

四、注意事项

鲜食大豆栽种在苗期要注意及时清理厢沟、腰沟、围沟,确保“三沟畅通”，严防水涝影响鲜食大豆生长，整个生长过程要特别注意防治豆荚螟。由于目前针对鲜食大豆登记的农药种类仅有氯虫苯甲酰胺，因此，为确保鲜食大豆质量安全，需在采收前应进行抽检，检验合格后方可采收上市。

五、技术依托单位

（一）江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

联系地址：江西省南昌市青云谱区南莲路602号

邮政编码：330200

联系人：袁丽娟

联系电话：15279109876

电子邮箱：ylj198820062467@163.com