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插花在主题宴会设计中的运用.doc

来源：花匠小妙招时间：2024-11-12 04:31

插花在主题宴会设计中的运用.doc

插花艺术在主题宴会设计中的运用摘要:该研究简析了插花设计的概念，从自然性、随意性、时间性、装饰性4 个方面总结了插花艺术的特点。指出插花艺术作为一种立体造型艺术，在主题宴会中的作用主要是美化环境，烘托氛围; 突出主题，提升品位; 传递情感，弘扬文化。研究结合历年大赛中的成功作品，重点探讨了插花设计在主题宴会中的运用，强调应紧扣主题设计造型，结合花语选择花材，兼顾实际搭配花器，将插花与主题宴会完美融合，设计出成功的宴会插花作品。关键词：插花设计; 主题宴会; 运用花是人们表达美好情感的一个符号，插花主要是借用花材的组合与造型展现装饰美的一种表现形式，其目的和作用在于美化环境，烘托气氛，传递感情，使人们获得美感和愉悦，进而得到启迪、鼓舞和遐想。体验经济模式下，随着餐饮业的发展和人们消费理念的转变，各类主题宴会受到越来越多人的关注，人们越来越深刻地感受到特色鲜明的主题宴会设计给宾客带来的精美的视觉感受和体验，它成为现代餐饮业发展的重要组成部分。插花作为美化台面，烘托气氛，体现主题的重要手段，在主题宴会设计中发挥了重要的作用，给宾客带来美的视觉体验。全国职业技能大赛中餐主题宴会设计、西式宴会服务赛项从 2012 年举办至今，已有 4 年历史，在历年指导大赛过程中，笔者发现主题插花艺术被广泛地运用于台面设计中，特别是 2015 年中餐主题宴会设计赛项中增加了插花分赛项，这一重要调整引起了笔者的关注。笔者将结合历年大赛的参赛作品，对插花设计的特点、作用及在中餐主题宴会设计中的具体运用等做逐一阐述，为行业提供参考。 1 插花设计及其特点插花是以花卉的自然美经过艺术加工构成装饰美的造型艺术，是一种以花为主要元素的艺术创作。狭义上，插花是将具有生命的植物的花、果、叶、茎、根等修剪之后作为主要材料，以丝带、金属丝等为配件，以一定的技法为基础，如花材的修剪、整理、弯曲等，配合特定的场合、时间及用途，再结合创作者的审美意识，按照艺术构图和色彩搭配进行设计。广义上的插花应用的花材和场所不断地扩大，在花材的选择上，可以是新鲜的花材，亦可是干花、人造花或其他装饰性材料。当代美学家宗白华说: “艺术的装饰性是艺术中美的部分，但艺术不仅要满足美的要求，而且要满足思想的要求。”这里所讲的要满足思想的要求，实际上就是指艺术作品的主题思想所体现出来的精神之美。这类美能给人留下无尽的回味和遐想，使人得到启示、鼓舞或鞭策。所以，任何艺术创作必须既有形式美，又有精神美。插花绝非单纯的造型，而是融合了文化知识、艺术修养、审美情趣于一体的艺术创作。插花设计与盆景、造园、建筑、雕塑等艺术学科有很多共同之处，但也有其自身的特点。它是一门多学科的相互融合的综合性艺术，涉及的知识面比较广。它既有自然学科的知识，又有人文学科的学问，还含有丰富的生活体验。 1． 1 自然性崇尚自然、师法自然而高于自然是造型创作的共同指导思想，插花是通过具有生命的花草树木来表现，它们不是永恒不变的，在制作过程中进行着缓慢的生活活动。萌动的嫩芽、待放的花蕾、枯萎的残荷、累累的硕果等，它们不仅表现出生命之美，而且还展现出四季变幻。这种自然性运用在主题宴会设计中，给方寸的餐台增添了无限活力，给人无限的想象空间。 2 随意性插花设计在选材、创作、形式、陈设、更换上都较灵活随意，可以根据不同的场合和需要，以及创作者自己的心愿，随意创作和表现。在主题宴会设计中，根据主题的需求，机动灵活地进行构思造型，或随时随地取材，为宴会设计者提供了广阔的创作空间。 1． 3 时间性插花设计的时间性体现在创作时间和观赏时间有限。在插花作品创作时，从材料的获取、整理、摆放、制作到造型，需在十几分钟甚至更短时间内完成，这与盆栽、盆景等植物艺术有较明显的区别。同时，新鲜花材水养不会持续很久，观赏期有限。在职业技能大赛中，现场操作比赛部分，所有内容必须在规定时间内完成，这就要求选手必须经过严格训练，能够在现场迅速制作完成整个设计。 1． 4 装饰性集众花之美而造型，随环境而陈设的插花作品，艺术感染力、美化效果佳。在主题宴会设计中，一个设计精巧、独具匠心的插花作品，往往能起到画龙点睛的效果。 2 插花设计在主题宴会设计中的作用插花作为一种表现自然美、生活美、艺术美的立体造型艺术，是主题宴会设计的重要组成部分，在主题宴会设计中起到举足轻重的作用，给宾客带来一种视觉和嗅觉的双重享受。 2． 1 美化环境，烘托氛围花是和平、友谊和美好的象征，设计精巧的插花作品可使环境变得高雅、温馨，富有生命力。在主题宴会设计中，巧妙地运用插花设计可以将宾客带入融洽的自然氛围，营造良好的用餐环境。任何一件艺术作品与周围的环境都是相辅相成的，鲜艳夺目、花形硕大的花材能够展示出大型宴会的热闹