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浅析中餐主题宴会台面设计和搭配

来源：花匠小妙招时间：2024-11-09 18:39

第17卷·第4期2014年8月宿州教育学院学报JournalofSuzhouEducationInstituteVol.17No.4Aug.2014浅析中餐主题宴会台面设计和搭配———以“春色满园”为例王琳镇江高等专科学校旅游系江苏·镇江212003【摘要】通过主题宴会选择阐述影响主题宴会台面设计的要素以“春色满园”主题宴会台面设计为例来分析中餐主题宴会台面设计和搭配问题。【关键词】中餐主题宴会台面设计【中图分类号】J525【文献标识码】A【文章编号】10098534201404007503DOI:10.13985/j.cnki.34-1227/c.2014.04.028中餐主题宴会是根据特定主题向就餐者们提供包括菜肴、颜色、桌椅布置、台布布置、其他装饰品以及活动环节的设置等多种元素的宴请方式。为了烘托这种特定的主题文化气氛设计者要运用一定的美学知识和技能将台面用品进行合理摆放和装饰点缀最终让就餐者们接受和享受。一、中餐主题宴会主题的选择选好主题是主题宴会的基础工作可以减少后期工作的反复和盲目大大提高工作效率和增强艺术效果。一个好的主题必须要结合实际情况必须要考虑到背景、目标客户以及市场的需求搭配、选材和摆放的可行性只有这样才能达到最佳的主题效果。“龙飞凤舞”、“中国古典文化宴———红楼梦中人”、“和谐发展迎宾宴”、“马背上的民族”、“京城韵味”、“风雅钱塘”等等。这些主题都突出了各自的文化特色彰显着中华传统文化的特点。所以在选择中餐宴会主题时要深挖宴会主题的文化艺术底蕴结合地方风俗、菜品特点时代特征、社会焦点、时尚风情、节日需求、消费观念等因素使摆台能够有所创新。既要保证台面的整体协调性、美观艺术性和实用性更要对主题宴会的台面设计和搭配上倾注大量的心血这也是中餐主题宴会成功与否的关键环节。设计者要对桌面装饰、器皿、台布纹理、口布造型等方面进行重点的关注。二、影响主题宴会台面设计的要素定好中餐宴会主题后设计者必须考虑摆放哪些物品、如何摆放和物品采购等问题。主题宴会的餐台设计者要考虑好以下几方面元素一餐具、台布、口布的选择餐台设计的第一环节是餐具的挑选。餐具的质地档次、颜色以及样式等都决定了主题宴会的个性特征。中餐主题宴会的餐具主要有碗、碟、勺、筷子、杯具以及公用餐具等。中餐餐具由于材质、建造工艺、造型以及餐具盘面色彩与图案的不同可选的餐具种类繁多。设计者可根据主题选择陶瓷、木质、玻璃、银质等餐具还可以根据创意选择天然植物或食物经过处理来做餐具。如荷叶餐盘、西瓜盘等。台面颜色搭配要坚持与主题的对应和谐。宴会设计者可以根据主题来选择不同风格造型的餐具或定制与主题餐台相关的餐具和元素起到和谐统一的衬托作用。如中餐主题“风雅钱塘”台面选择了浅绿色的青瓷为主色调让人联想到钱塘江边的春色杨柳依依给人一种视觉上的享受。餐具与台布、口布和桌椅的颜色搭配非常重要直接影响到台面的整体效果。设计者可根据主题选择同类色或对比色进行搭配要注意色彩协调、质感相同、有层次感和艺术感。台布的种类繁多中餐宴会台布可使用全棉、亚麻、化纤质地的台布可以根据主题考虑是否选择提花、绣花、印染、扎染、手绘等工艺。台布四周可进行波浪式压边或进行围边修饰、局部点缀。如主题“龙飞凤舞”使用了提花图案的黄色台布四周为波浪式的压边相称彰显皇族风范餐巾辅之以红色桌椅*[收稿日期]20140427[作者简介]王琳1979〃12—女江苏镇江人镇江高等专科学校旅游系讲师硕士。研究方向酒店管理旅游管理。