萜类作为植物抗氧化剂。,Hormones and Transport Systems

植物抗氧化剂由多种不同的物质组成，例如抗坏血酸和生育酚，多酚化合物或萜类化合物。它们在植物和人类中执行一些重要的功能（例如，类胡萝卜素用作光收集的辅助色素，并在植物中提供光保护和色素沉着）。单萜和二萜是精油的主要成分，它们在植物-植物或植物-病原体/草食动物的相互作用或驱避剂中起化感作用剂，引诱剂的作用。对于人类来说，类胡萝卜素对健康起着重要作用，具有维生素原A活性的类胡萝卜素对视力很重要。其他类胡萝卜素会影响人体的免疫功能和间隙连接通讯（GJC）。另外，他们的抗氧化能力被认为是水果和蔬菜促进健康的原因。迄今为止，已检测出类胡萝卜素的三种主要抗氧化作用方式（即单线态氧的猝灭，氢转移或电子转移）。详细讨论了这些机制和体外抗氧化活性的研究。单萜柠檬烯和紫苏醇在癌症治疗中可能是有前途的物质。一些研究已经研究了单萜和二萜或精油的抗氧化活性。讨论了结果以及新发现的非常有效的抗氧化剂（即γ-萜品烯）的作用。评估植物抗氧化剂的抗氧化活性时，重要的一点是考虑它们与其他抗氧化剂的相互作用。

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