植物天然抗菌剂：最新进展和未来前景,Food Chemistry

植物天然抗菌剂：最新进展和未来前景
Food Chemistry ( IF 8.5 ) Pub Date : 2023-08-24 , DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.137231
Shuo Li 1 , Shanxue Jiang 2 , Wenting Jia 1 , Tongming Guo 1 , Fang Wang 2 , Jing Li 2 , Zhiliang Yao 2

植物性抗菌物质已成为传统抗生素和防腐剂的有前途的替代品。尽管该领域已经进行了许多综述研究，但其中许多综述仅从特定角度关注特定化合物。本文旨在对各类植物源抗菌物质、提取和纯化工艺以及应用和安全问题进行全面综述。结合不同的天然植物源物质有望增强抗菌活性。此外，尽管存在多种方法（例如微波辅助萃取、超临界流体萃取）来提取和纯化抗菌物质，但分离纯化合物仍然是一个费力的过程。开发提取方法时还应考虑可持续性问题。此外，提取过程会产生大量植物废物，需要适当利用以确保经济可行性。最后，并非所有植物源物质都是安全的，在广泛应用之前需要进一步研究其毒性。

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更新日期：2023-08-27

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