教学设计—月季花的雕刻方法

课

题

食品雕刻的实例

——

直刻

月季花

的雕刻方法

教学时间

20

10

-

12

教学班级

10

级烹饪



1





2



(3)

班

学习目标

1

、

知识目标

2

、

能力目标

3

、

素养目标

4

、

德育目标

1

、学习用

直刻的方法

雕刻月季花

2

、教授学生

掌握正确的用刀方法

3

、要求学生在基本功方面加大

练习

力度

4

、在教学中贯穿互相帮助互相学习的美德

教学重点

掌握直刻的

方法

教学难点

用直刻的刀法雕刻

月季花

教学及学法指导

讲授

+

演示

+

练习

+

辅导

+

总结

课

时

3

节

学情分析

直

刻

刀法

是食品雕刻中的常用刀法学生已

经在前面的课

程中练习了单层四角花和多层五瓣花的雕刻方法。

通过上一次

课程的学习学生已经基本的

掌握了直刻刀法。

本次课程将继续教授学生用直刻刀法完成月季花的雕刻

方法。通过月季花的

雕刻

来举一返三出“牡丹花”和“荷花”

等直刻花卉。

教

学

过

程

设

计

教学

环节

教

师

活

动

设

计

学生活动设

计

设计意图

课前

准

备

1

、开料单青萝卜

胡萝卜

三秒胶

2

、准备实验报告单

采购员按照

要求购买原

料

做好原料

的集中购

买工作

第一

环节

准备

阶段

[

课前检查

]

1

、

检查人数

2

、

检查学生的准备情况原料、工具、盛器、

实验报告、

学生做好上

课的准备并

接受检查

让学生逐

渐养成规

范的操作

准备

第二

环节

讲

授

部

分

[

引入新课

]

一、

基本

常识

部分

问请

几位

学生说说月季花的特征

及基本常识

。

月季花为常绿或落叶灌木多数为羽毛状复

叶椭圆或卵圆形叶片边缘有锯齿花冠生长

在枝顶花朵常簇生花色和品种很多花期在

4

--

10

月春季开花最多。

学生开始根

据自己的了

解来回答问

题

培养学生

的观察能

力

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