【花卉 烹饪美食】饭店里菜肴盘中放的装饰花都有什么花

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【花卉 烹饪美食】饭店里菜肴盘中放的装饰花都有什么花

最好配图片说明 拣重点说 不要说蔬菜 就单指饰盘花卉

333 次浏览2009.10.27 提问

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2009.10.27 回答

用于菜肴装饰点缀的材料极其丰富，一般以选用新鲜、色泽艳丽、可塑性强的原料为宜。在日常点缀用料中常用的有心里美、象牙白萝卜、胡萝卜、番茄、香吞菜叶、冬瓜、黄瓜、芹菜、莴笋、辣椒、茄子等以及蛋制品，如萝卜蛋、蛋白糕、蛋黄糕、蛋皮；还有各式新鲜水果和鲜花，如草莓、苹果、橙子、柠檬、香菇、西瓜、火龙果、樱桃、法兰、玫瑰、菊花、康乃馨等；以及一些熟肉制品，如火腿、香肠以及各种果脯等。但无论选用何种原料都一定要新鲜，色彩鲜艳。

日本料理中生鱼片盘中点缀白萝卜丝、海草、紫苏花。

2009.10.27 回答

我知道两中是厨师门最长用也是最常见的`那就是红色的洋兰花`和绿色的荷兰芹!

其他回答(3条回答)

2009.11.05 回答

泰国兰花，龙爪菊，康乃馨们还有就是玫瑰花瓣了，

2009.10.29 回答

很多的点缀如：白萝卜、番茄冬瓜、黄瓜、芹菜、辣椒、茄子蛋白糕、蛋皮；新鲜水果和鲜花，如草莓、橙子、柠檬、香菇、西瓜、樱桃、法兰、玫瑰、菊花、康乃馨

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