【doc】可食用花卉——月季营养成分分析

可食用花卉——月季营养成分分析002132J.ShanxlAgric.Univ.山西麓孝大学文章编号:1671—8151(2006)02—0183—03可食用花卉——月季营养成分分析王芳,杨永莉(1.中困农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;2.山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801,摘要:采用化学分析方法,分析月季花花瓣和花蕊中常规营养成分,为月季的可食用性研究提供基础.结果表明:每100g月季花瓣中营养成分含量为:水分85.36g,灰分0.53g,蛋白质0.92g,脂肪0.87g,总糖5.5Og;硫胺素0.35mg,核黄素0.70mg;钙26.37mg,铁0.0063mg.月季花瓣中必需氨基酸种类齐全,营养价值较高,作为食用花卉具有较大的开发潜力.关键词:食用花卉;月季;成分分析中图分类号:R151.3文献标识码:ANutrientAnalysisofEdibleRosachinensuWANGFangetaI.(CollegeoJFoodScienceandNutritionalEngineering,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100083,China)Abstract:ThenutrientcontentofRosachinensuwasanalyzed.Theresultsshowedthatthenutrientcontent(per100gsample)inpetalwaswater85.36,ash0.53,protein0.922,fat0.87,totalcarbohydrate5.50.thiamine0.35mg.riboflavin0.70mg.calcium26.37mgandferrite0.0063mg.Itspetalshadalltheeightkindsofessentialamino

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