炒花生芽｜万寿果芽

花生芽是花生长芽后产生的一种食疗兼备的食品，也称长寿芽。不但能够生吃，而且营养还特别丰富。

花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁和锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。

用料  

食材：花生芽450g，腊肠2根，青红椒5根，蒜瓣3粒，姜末，香菜葱段80g，料酒，盐，生抽，蚝油，白糖。

炒花生芽｜万寿果芽的做法  

花生芽，把有须须的一头掐掉、另一头红衣去掉，杆太长的话对半切开，洗净控水备用。

青椒洗净切丝，香葱香菜洗净切长段备用。

蒜瓣和生姜切末、红米椒切细圈圈；腊肠切片备用。

起锅烧油，下入腊肠片煸炒出油脂。

放入姜蒜末、红米椒圈炒香。

下入花生芽。

烹入一勺料酒，快速翻炒几下。

利用高温原理：沿锅边少量多次淋入少许清水炝炒（花生芽瓣那里比较难熟，一定要炒到位啦，这个过程3～5分钟左右根据状态调整）。

炒至九成熟左右，放入适量盐、生抽、蚝油、一小撮白糖调味。

再来放入青椒丝、香菜葱段。

看到青椒丝炒断生即可，准备出锅。

装盘，看起来就很好吃很下饭吧～

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