根据蔬菜食用产品的植物学器官特征分类：

根据蔬菜食用产品的植物学器官特征分类：

      分类体系：根，茎，叶，花，果实 

1. 优点：（1）食用器官相同的栽培技术大体相近（2）食用器官相同的生物 学特性和生理上有相似性。

 2. 缺点：（1）有的蔬菜同类，但生长习性和栽培技术相差甚远（2）有的栽培技术相近，但食用器官大不相同。（3）不适于非种子植物如食用菌类

 3. 适用范围：（1）适用于流通领域（2）适合加工领域 

根菜类：以肥大的肉质根部为产品的蔬菜 

（1）直根类：以肥大的主根为产品，如萝卜，芜菁，胡萝卜，根用芥类，根用甜菜等（不适合育苗）（2）块根类：由侧根或不定根膨大成块状，作为产品器官的一类蔬菜如豆薯，葛，红薯等。 （2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。 

  地上茎菜类蔬菜： 

1）肉质茎类：如莴笋、茭白、茎用芥菜，球茎甘蓝  2）嫩茎类：以萌发的嫩茎为产品，如石刁柏，竹笋等。

 （2）地下茎类蔬菜：  1）块茎类：如马铃薯，菊芋，草石蚕，山药等 2）根茎类：姜，莲藕等

3）球茎类：慈姑，芋，荸荠等  叶菜类：以叶片及叶柄为产品的蔬菜 

1）普通叶菜类：小白菜、芹菜、叶用芥菜，菠菜，茼蒿，苋菜，落葵等

  2）结球叶菜类：形成叶球的蔬菜 如大白菜，结球甘蓝，结球莴苣，包心芥菜等 

3）香辛叶菜类：叶有香辛味的蔬菜，如葱，韭菜，芫荽，茴香等。 

4）鳞茎类：以肥大的鳞茎为产品，如大蒜，洋葱，百合等 

花茎类：以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜 

1）花器类：如金针菜 

2）花枝类：花椰菜，菜薹，芥蓝等 

果菜类：以果实和种子为产品的蔬菜 

1）瓠果类：如南瓜，黄瓜，冬瓜，丝瓜，苦瓜，瓠瓜等 

2）浆果类：如番茄，柿子，辣椒

3）荚果类：如菜豆，豌豆，豇豆，刀豆，毛豆，蚕豆等 

4）杂果类：甜玉米，菱角等

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