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植物体内的酸碱度.docx

来源：花匠小妙招时间：2026-04-07 15:06

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植物体内的酸碱度（一）花的颜色与pH值不同的花有不同的颜色。如果仔细观察一下，就可以发现：大多数花的颜色，是在红、紫、蓝之间变化着，也有一些是在黄、橙、红之间变化着。花色能够在黄、橙、红之间变化，那是类胡萝卜素的种类不同引起的。类胡萝卜素的种类很多，大约有60多种颜色。像黄叶子、成熟的香蕉里所含的黄色的叶黄素，就是类胡萝卜素中的一种。花色能够在红、紫、蓝之间变化，是因为花瓣细胞里含有花青素。花青素是一种水溶性的植物色素，它的颜色可随着细胞液的酸碱度的变化而改变，当细胞液为酸性时呈红色，碱性则变成蓝色或紫色。如把一朵红色的牵牛花泡在肥皂水里，这时牵牛花中的花青素就变成了蓝色，则牵牛花也就由红色变成蓝色。如把已变成蓝色的牵牛花再浸到稀盐酸的溶液里，则牵牛花又恢复到原来的红色。在植物体里，有酸性的物质，也有碱性的物质。不仅不同植物体内的酸碱度不一样，即使在同一植物体内，酸碱度也会因光照、温度和湿度等不同而变化。如棉花不但早上和下午会变色，而且同一枝上会同时开着几种颜色不同的花来。这是各枝上的花开放有先后，不是同时开放的缘故。（二）叶的颜色与pH值在绿色植物的叶肉细胞中含有许多叶绿体，每个叶绿体内都含有蓝绿色的叶绿素a、黄绿色的叶绿素b以及黄色的叶黄素和橙黄色的胡萝卜素等。在春、夏季节，叶绿体中的叶绿素尽管几乎每隔3天就要更新一次，但它的含量却一直占有绝对优势，浓绿的叶绿素颜色把其它色素全掩盖住了。因此，当七色的太阳光照射到绿叶上时，叶绿素只吸收太阳光的红色与蓝、紫色光，而对绿色光却不吸收，并把它们反射出来，结果人们看到叶子的颜色便是一片翠绿的色调。到了秋季，随着气温的不断降低，叶绿素分解的速度大于合成的速度，绿色逐渐减退，叶绿体中原来含有的叶黄素和胡萝卜素，使叶片呈现出黄色。而秋天，黄栌、柿树、枫树和乌桕等树木的叶子却出现红的颜色。这是因为寒冬到来之前，黄栌等树木的叶子中，糖分含量不断增加，这不仅增强了叶子的抗寒能力，而且为花青素的大量形成提供了有利条件。秋季，当叶子中叶绿素含量急剧减少，叶肉细胞的细胞液又呈微酸性的情况下，花青素就显红色。因此，这些树木的叶子纷纷显露出艳丽的红色、褐色或紫色。（三）气孔运动与pH值叶的气孔是叶片与外界进行气体交换的“窗口”。气孔对蒸腾和气体交换过程的调节是靠它本身的开闭来控制的。大多数植物叶的气孔是由两个肾形的保卫细胞构成的。由于保护细胞的内外壁厚度不同，靠着气孔的内壁厚，而背着气孔的外壁薄，因此，当保卫细胞吸水膨胀时，较薄的外壁易于伸长，细胞向外弯曲，于是气孔张开；当保卫细胞失水而体积缩小时，胞壁拉直，气孔即关闭（如下图）。因此，引起气孔运动的原因主要是保卫细胞的吸水膨胀。保卫细胞的叶绿体在光照下进行光合作用，消耗二氧化碳，使细胞内pH值增高，淀粉酶将淀粉水解（该酶在~时促进淀粉水解作用），细胞的葡萄糖浓度高，保卫细胞周围的细胞中的水分进入保卫细胞，气孔便张开。在黑暗里则相反，呼吸产生的二氧化碳使保卫细胞的pH值下降，淀粉酶催化合成淀粉（该酶在~时合成作用占优势），细胞浓度低，水分从保卫细胞排到周围细胞中,气孔便关闭。试验证明，叶片浮在pH值高或低的溶液中，可以分别引起气孔张开或关闭。（四）矿质离子吸收与土壤pH值植物从土壤中吸收离子时，具有选择性，即根部吸收的离子数量不与土壤溶液中的离子成比例。这种离子的选择吸收，表现于对同一溶液中的不同离子，或同一种盐中的阴阳离子。根部对离子吸收之所以有选择性，与不同载体的数量多少有关。某种载体多，吸收该载体运输的元素就多，否则就少。不同植物生长在相同的环境下，由于各种载体的数量不完全相同，所以吸收离子的情况是不一样的。有人实验发现，番茄吸收钙和镁的速率比吸水速率大，从而使培养液中的钙和镁的浓度下降；但水稻培养液中的钙、镁浓度反而逐渐增高，这说明水稻吸钙和镁的速率慢。就硅来说，刚好相反，水稻吸收硅多，而番茄几乎不吸收。这些差异说明了作物对不同离子的吸收速率不一样，也说明作物吸水和吸盐的比例不完全一致。离子的选择吸收还表现在对同一种盐的阴离子和阳离子吸收的差异上。例如，供给(NH4)2SO4时，根对NH4+吸收多于SO42-，而植物根在吸收NH4+时，就要以吸附在根细胞表面的H+与NH4+进行交换，使溶液的氢离子浓度增大，久而久之，溶液就逐渐酸化，这种盐类称为生理酸性盐类，大多数铵盐属于这一类。相反，NaNO3和Ca(NO3)2等属于生理碱性盐类，因为根部吸收NO3-比Na+或Ca2+更多些,而植物根在吸收NO3-时,就要以吸附在根细胞表面的HCO3-与NO3-交换。这样，就有许多HCO3-残留在溶液中，使溶液氢离子浓度变小。此外，还有一类化合物的阴离子