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米、面、油、花椒……真的“耐放”吗？小心营养正在流失……

来源：花匠小妙招时间：2026-02-23 00:02

“耐放”食物有哪些？营养会流失吗？

1.主食类：米、面、挂面、粉条等

米和面的保质期大概是一年左右。随着存放的时间越长，里面的一些营养素会跑掉，例如B族维生素，尤其是维生素B2，也叫核黄素。如果缺乏核黄素就会引起一些口角炎、口腔溃疡、唇炎等。

家里的米和面如果存放的时间久，尤其是超过一年，那保质期可能会有问题，同时营养素也会大打折扣。建议家里的米和面应该储存放在阴凉、干燥、通风的地方。

2.调味料：油、盐、糖、醋、花椒、八角、香叶、干辣椒等

大多数的食用油保质期大概是18个月。但如果一旦打开的话，建议尽量在三个月以内食用完，否则油脂是容易酸败的，容易出现哈喇味。这时不光是营养跑了，可能对我们的身体健康会产生不利。

花椒、八角、桂皮等这些日常用的佐料，随着时间的流逝，这些佐料特殊的香味会逐渐变淡。烹饪时如果用这些香味变淡的调味品，味道也会大打折扣。

还有经常吃的干辣椒，里面含有辣椒素。辣椒素被发现对我们减肥以及舒张血管是有一定好处的。但是干辣椒放久了之后，就会变成一个空壳，建议：干辣椒的食用时间最好控制在一年半以内。

3.干果类：桂圆、干红枣、花生、瓜子等

不少朋友喜欢囤一些坚果、干果类的零食，比如红枣、桂圆、花生、瓜子等。这些坚果、干果一般保质期大多数是一年。

当然，如果开封以后的话，保质期也会缩短。那么干果类里的维生素B2，以及包括坚果里面的一些油脂，随着时间流逝营养会流失，同时有的还会脂肪酸败，这也就是为什么有时候吃坚果时会有一些哈喇味。

另外，别再用“塑料瓶”装食物了！

现实生活中，不少中老年朋友都有对塑料瓶进行废物利用的习惯，要不就用这些塑料瓶装调料，要不就用这些塑料瓶装一些粮食。但其实塑料瓶是不建议反复利用的，塑料瓶中有一种物质会融进食物中，存在一定的安全隐患。

目前市面上大部分装食物的塑料瓶都是PET材质，每一种PET塑料瓶适合盛装的食材是有限制的。食品塑料瓶在设计生产之前，通常会进行实验测试，检测食品包装材料与食品在一定温度下接触一段时间后分析出的有害物质的含量，数值在安全范围内才可以批量生产。

正是因为实验时的特定食物，若换一种食物放在塑料瓶里，就可能影响塑料瓶的安全性，可能会析出有害物质，比如矿泉水瓶用来装酱油、醋、芝麻、辣椒粉等，这都是不妥的事情。

其次温度和时间也会影响塑料瓶的安全性，有实验显示，当温度高于60℃后，PET塑料瓶的有害物质析出的速度，基本上是以指数级上升的。另外塑料瓶使用超过一定的时间，有害物质析出量也会增多，这里的使用时间一般以瓶身的保质期为参考。

不过话说回来，也不是所有的塑料瓶都不能用，只是使用前要了解清楚，塑料制品上若有「食品接触用」「食品包装用」的标志图，便是可以用的。另外，可以使用玻璃瓶来当作食品、调料储存罐，它相比塑料制品，污染物析出情况要好很多。而且它的密封性、防水性也会更好一些。

内容来源：网络综合

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