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茴香罗勒月桂叶（香叶）肉桂莳萝叶和籽肉豆蔻荷兰芹披萨草迷迭香百里香香草薄荷叶

来源：花匠小妙招时间：2026-02-22 23:38

最需要具备的香草为：1、法国香菜 2、百里香 3、罗勒。其他的可以省略

意大利综合香料:里面有批萨草、迷迭香、牛至叶、百里香等，也就是香料大汇合了

大茴香籽有类似甘草的特殊香味，欧洲用来做蛋糕、饼干和甜面包，可直接加面团中，或撒在涂了蛋汁的表面再烤，烤出的成品会有特殊香味。

罗勒（九层塔）在意大利料理中，最常用来搭配蕃茄，它也可以搭配肉类、蔬菜、乳酪和蛋等料理。

在泰国料理中也常用紫罗勒叶来搭配料理。罗勒和蕃茄可搭配意大利面，或在烤鸡肉、羊肉及鱼肉时当调味香料，也适合和其他香料搭配，如：大蒜、百里香和奥里根香料。

罗勒：又称九层塔。带有丁香般的芳香，新鲜叶子更是番茄意大利面的最佳佐料。药效：精油有稳定、镇静功能，做饮料可治咳嗽、偏头痛、鼻塞

月桂叶：烹调取其叶片。新鲜叶子有苦味，干后消失。近似玉树油的清香起，略有樟脑味，与食物共煮香味浓郁，与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶不同
西式料理中常用的香料，每个西式厨房必备。常用在汤、燉菜或肉类和蔬菜料理。也是法式料理的基本香料之一，煮高汤时都会加月桂叶。在烹调豆类、蔬菜汤、燉肉、意大利面调味酱或是墨西哥料理Chili时，都可加月桂叶增加风味。但需在烹调完成后將其取出，只是用来调味。

肉桂：外形是深色的干树皮，从不同种类的月桂树而來。一种是肉桂枝，卷起來的干树皮；一种是粉末状的肉桂粉。肉桂用来做为烘焙香料，做蛋糕、饼干和许多甜点都少不了有特殊香味的肉桂。美式料理中肉桂最常搭配苹果做成苹果派，搭配做成许多甜点。
肉桂枝常被用来做为腌漬食物、热饮或是加入液体材料中一起加热，肉桂枝需长时间才能完全释出香味，但肉桂粉长时间很容易失去香味。

莳萝叶和莳萝籽：同一植物上，香味虽很类似，但叶比籽柔和，在欧洲许多地区常用做腌漬食物的香料。不适合互相替代
籽帶淡淡苦味。籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱，也适合撒在沙拉调味汁中。叶适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理，也适合加入沾酱中。

肉豆蔻：豆蔻树果实最中心的核仁，常见已磨成粉末状的肉豆蔻粉，也可用时再磨成粉。烘烤常用香料之一，常用做香肠、肉类、汤类和腌漬食物的调味。常加入一种节日时必喝的饮料蛋酒和水果派中。在荷兰和意大利的蔬菜和燉菜料理中，也很喜欢加入肉豆蔻香料。闻甜甜的香，尝却淡淡的苦，用量不多，四人份料理只需八分之一茶匙的量。和肉桂一样，都很适合加入甜的点心中，如：甜面包、蛋糕、饼干和水果派。

欧芹：别名法香、香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽。叶片做调味。西餐做沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香，可为香辛调料，可生食荷兰芹Petroselinum crispum：是古老的香料之一，除烹调外，最常用来当成菜肴的装饰。干的有股淡淡的清香，含大量铁、有丰富维A、C。味道并不很强烈，所以可以加在任何料理中，例如汤、沙拉、肉类和蔬菜料理及调味酱汁。药效：含大量铁、维A、C,贫血、红肿、口臭、消除蒜味、利尿、净血、肝病、下痢

迷迭香Rosemary：原产地中海，现广泛分布在法国、西班牙和葡萄牙。像茶叶的香味，也可像茶叶一样冲水饮用。
                青草的清凉气味和甜樟脑的气息，提高加强记忆，考试前燃起香味可使人兴奋向上。西餐广泛应用，特别是与羊肉的搭配。
                特殊香味非常适合和大蒜混合，用来作为烤羊肉或燉肉時的腌料和调味料。也适合搭配较清淡的鱼肉料理、番茄口味的料理和蔬菜料理。
                溶化的奶油混合迷迭香可以淋在蒸的蔬菜上，也可以用来炒南瓜类的蔬菜。
                药效：提炼出的精油，有抗老化、生发、除虫。被匈牙利女王成为美丽的灵水。欧洲新娘佩戴：象征忠诚不渝

百里香的花语——勇气

百里香：芳香袭人，带有优雅、浓郁的麝香香味。通常用叶片。被誉为“调和者”，可以把不同味道拉在一起，这是因它的味道温和又不太刺激之故。
特殊香味，类似薄荷味。可搭配许多料理，无论肉类料理或是汤类、蛋类料理，都可加些；另外百里香和罗勒一样，也常用来搭配番茄。药效：泡茶帮助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治疗痉咳、感冒和喉咙痛。

香草：原产于墨西哥，很受欢迎的香料之一。世界上最普遍的香料，几乎任何甜点都会加入香草做为调味。阴凉干燥保存，不要冷藏，冷藏反而会霉。
          也叫香草、柠檬香茅，热带芳香草，整个植物散发出沁人心脾的香味。有柠檬清凉淡爽的香味，适合泰式料理，可做成香包
          像长长四季豆，需长时间加热，用小刀从中间切开，刮出里面的香草泥和外皮，一起加材料中加热。一寸香草豆的香味，可用一茶匙香草精替。          最常见香草加入冰淇淋、饮料、蛋糕和糖果等。加少量的香草可以帶給甜点更好的口感，但加多反而会有种怪味。
          药效：健胃、利尿、祛除肠胃胀气、疼痛、助消化、有抗菌能力、可治疗霍乱及慢性腹泻。养颜美容。平日饮用

牛至oregano：去肉腥、提香。药用：抗氧化，味辛，性微温，有清暑解表，利水消肿；苦味素和单宁有防腐、消炎、去谈、助消化等牛至又称匹萨草，土香薷。常见野生植物，药用及烹饪调味料。西餐晾干磨粉用，不可缺少。比萨没有牛至就失去根本的味道，有层次感，味道更立体和丰富
在意大利菜式的香料中也经常会出现，虽然并不是一种主要的食材，但是在很多的菜式中都需要它的存在，否则的话味道就会逊色很多。
它气味浓烈扑鼻，只需加少许，就能带来食物的美味。可和任何番茄莱式搭配，也适于蛋类和有乳酪的沙拉，烤肉等食物中。干燥后能粉末可以加八沙拉中为其增香。
牛至苦味和胡椒般的辛辣味。有浓郁的辛香，用来添香和去除肉类膻味。墨西哥的味道偏浓重，用于辣椒粉和墨西哥菜中。地中海产的味道略苦.有薄荷味主要用于意大利面酱和比萨饼。
适宜人群：一般人都适合食用，尤其是平和体质、气虚体质和阳虚体质的人。
不适宜人群： 1、胆石症、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、消化性溃疡、心脑血管系统疾病、男性疾病、传染性疾病等患者都不适宜食用。
2、不适合气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质的人食用。
3、哺乳期的妈妈、婴幼儿、久病体虚人群不适宜食用。
牛至oregano：去肉腥、提香。药用：抗氧化，味辛，性微温，有清暑解表，利水消肿；苦味素和单宁有防腐、消炎、去谈、助消化等

鼠尾草Sage：隶属于薄荷科。欧盟近来已经通过食品立法，将芡欧鼠尾草籽做为面包的营养添加物。面包制品中鼠尾草籽的含量不得超过5%。鼠尾草是可添加在食物中，很香沁人心脾的感觉，适合奶制品放在一些烹饪味道更好。作精油非常的流行，还可以用来当做很多食物的作料。用水冲泡加入蜂蜜当茶喝，清新中带点苦涩、辛辣，不宜长期喝。干燥后味道浓，用于煮汤或浓烈的肉类食物时加入少许可缓和味道药用：消除体内油脂、帮助循环，有防腐、抗菌、止泻功效。罗马人认为它可以解救世人于疾病之苦鼠尾草的花语是紫色鼠尾草 ——智慧
红色鼠尾草 —— 心在燃烧
蓝色鼠尾草——理性
凤梨鼠尾草 ——热烈的思念

薄荷叶：Mint西餐李制作沙拉和饮料。也常用作甜点装饰。气味辛凉，提神醒脑，清爽宜人。常用作沙拉调味，“满腹清凉之感”会让人心旷神怡。常见于作为甜品或者沙拉的装饰品，也常常会作为饮料调味食材使用。用于佐食荤料菜肴、有除腥解腻提味的功能。主厨手中的薄荷草是西餐中搭配冷餐、羊排必备神器。在冷菜上直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。由于它是甜品上绿色装饰的最佳选择，常用它来装饰甜品。在厨房的窗台上养盆薄荷，随手摘下就能入菜或入茶。许多的鸡尾酒也用它来调味，如Mojito之类，或者甜点。薄荷能让菜的味道更清新，看上去也非常“小清新”，是摆盘的最佳装饰。 “蜂蜜薄荷茶”很好：新鲜薄荷叶10-12片或干燥薄荷碎片1/2大勺，与3-5朵干菊倒沸的热水，3-4分饮时酌量加蜂蜜，配海鲜菜或羊排上桌效果非常好在制作柠檬奶酪蛋糕时就用薄荷。