【步骤图】红烧排骨的做法

红烧排骨

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作者： 小小怪1117

用料

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净放入凉水中浸泡半小时以上，准备香料：八角桂皮香叶，和大葱蒜头生姜片大葱段放一个碗中， 再切一些小葱段放另一个碗中 准备两大碗热水，一碗热水用于洗净焯完水的排骨，一碗用于焖排骨

步骤 2

将浸泡好的排骨沥水冲干净后放入锅中，放大葱生姜，倒满凉水淹没排骨，倒入黄酒，开火焯水，等水热后用勺子撇去浮沫，等到水清澈后捞出排骨放入提前准备好的热水中冲洗干净，沥干水分

步骤 3

锅中放油，倒入一铁铲勺的冰糖不停的搅拌晃动，一直到冰糖融化，冒泡，炒出糖色后立即将排骨倒入锅中，大火翻炒至排骨完成上色后，倒入小料继续翻炒，烹入生抽和黄酒翻炒一会后倒入提前准备好的热水淹没排骨，大火煮开后盖上锅盖，转小火闷上40分钟以上（水不够的话提前加点水），揭开锅盖放盐和白糖，大火收汁，放入葱段翻炒后盛出装盘

菜谱创建时间：2026-01-18 19:59:13

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