【步骤图】自制玫瑰花饼的做法

自制玫瑰花饼

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作者： 玉兰花开1314

以下是12个鲜花饼用量

用料

油皮材料： 中筋面粉 144 白糖 15 猪油 63 开水 72 油酥材料： 低筋面粉 108 猪油 54 玫瑰花馅： 玫瑰花酱（适当去汁） 270g至300g（看个人喜好） 低粉 25g至29g（视馅的稀稠浓度适当调节） 糯米粉 25g 猪油 54g

自制玫瑰花饼的做法步骤

步骤 1

先制作油皮面团，将开水烫面粉，搅拌成絮，加入白糖和猪油，揉成光滑面团，冷藏1小时左右。

步骤 2

油酥面粉和猪油搅拌均匀，也放入冰箱冷藏

步骤 3

制作玫瑰花馅，将低粉和糯米粉炒至微黄加入鲜花馅中抓拌，再加入猪肉继续抓拌均匀，平均分成12个揉成球，放入冰箱冷冻半小时

步骤 4

将油酥、油皮分别各分成12个，揉圆松弛15分钟；油皮擀薄，包入油酥，卷成卷继续松弛15分钟

步骤 5

面团两头一按，擀成圆，包入玫瑰花馅，用虎口包法收圆（跟包蛋黄酥手法类似），用手掌按压成圆饼状，用印章的可以盖章，没有的可忽略。

步骤 6

烤箱提前180度预热10分钟，上下火165度中层烤至25分钟即可（后几分钟可盖锡纸）。

菜谱创建时间：2025-03-05 17:33:13

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