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贵州花椒产业竞争力全面提升

来源：花匠小妙招时间：2026-02-17 19:35

　　□ 本报记者刘坤媛

　　近年来，通过科技创新与产业升级双轮驱动，贵州省花椒产业迎来蓬勃发展，成为当地特色农业的一张亮丽名片。

　　当前贵州多个花椒产区正值采收季，椒农们忙碌的身影点缀在山间田野。作为我国高品质花椒的重要产区之一，贵州花椒种植面积已位居全国第五位，2024年全省花椒面积达175.5万亩，鲜花椒产量18.1万吨，产值44.3亿元。花椒产业对维护贵州生态、助力乡村振兴作出了积极贡献。

　　产业优势得天独厚

　　贵州花椒以其独特的风味品质在行业内享有盛誉。青花椒清香高麻，红花椒则色泽鲜亮、风味醇厚，特别适宜加工高品质调味品以及花椒精油等精深加工产品。这种优质特性得益于贵州得天独厚的自然条件——“一山分四季，十里不同天”的多样性气候，为不同花椒品种提供了理想的生长环境。

　　贵州省林业局2024年制定的《关于推动全省花椒产业高质量发展的实施意见》（以下简称《意见》），标志着贵州花椒产业进入提质增效新阶段。《意见》指出，要着重推动花椒产业丰产栽培、产品深加工、营销与支撑体系等产业链条发展，全面提升产业竞争力。

　　在政策支持下，贵州花椒产业形成了红花椒、九叶青花椒、顶坛花椒多品种并举的产业格局。其中，“顶坛花椒”作为国家地理标志保护产品，其精油含量可达12.6%，是目前我国青花椒系列中最高的。而贵州省西部高海拔地区生产的红花椒香麻兼具的醇厚风味深受消费者喜爱。

　　科技创新与产业升级双轮驱动

　　贵州花椒产业的高质量发展离不开科技支撑和产业升级。2024年，贵州玄德、关岭椒丰、省林科院、贵州大学等40余家单位发起成立了贵州花椒产业联盟，专家委员会实时为产业发展“问诊把脉”。贵州省林科院等科研单位与花椒企业合作培育的“黔椒1号”“遵红1号”“威宁红”“茵红椒”等本地良种，有效解决了产业发展中的品种支撑问题。

　　安顺市镇宁县种植的200亩本地红花椒优良品种，今年以鲜花椒每斤120元的价格出售，预计产值800余万元。尽管售价远高于全国市场同期均价，但在当地仍供不应求。该县计划明年开始将这个品种的种植面积逐年增加10%，产量增加20%，产值增加15%。

　　为提高花椒附加值和经济效益，贵州省正积极调整以传统花椒调味品为主的产品结构，鼓励企业向高附加值产品转化，并安排专项资金研究拓展花椒加工项目，目前，贵州花椒产品已从传统的干制花椒、花椒油、花椒粉、麻辣酱等，扩展到高浓度花椒精油、花椒油树脂等高附加值产品，开发特医产品、功能性产品及大健康产品。贵州椒丰众鑫花椒产业发展有限公司加工的保鲜花椒不仅出口日本，还受到盒马鲜生等国内商超的欢迎。

　　在加工技术方面，贵州省在九叶青花椒产区对花椒管护、采摘、烘烤等模式进行技改，支持种植面积较大的产区引资引技开展精深加工。贞丰县顶罈椒业有限公司通过加工设备技改升级，花椒调味品品质得到明显提升，产能从原来的3000多吨提升至9000多吨。

　　花椒产业作为乡村振兴的重点产业，贵州省积极培育花椒种植加工大户、专业合作社，支持引进以花椒资源综合利用、产品精深加工为重点的行业优强企业。铜仁德江县万进花椒种植专业合作社每年可带动7300余名椒农就业。二十余年来，贞丰县顶罈椒业有限公司辐射带动北盘江流域花椒种植达30余万亩，覆盖农户2700余户9400余人，培训新型职业农民8000余人。

　　值得一提的是，贵州花椒产业还积极探索“林下+”模式，提升花椒“绿色”品质。安顺镇宁县花椒种植户在花椒林里放养鹅、鸡，通过鸡、鹅啄食野草和害虫达到除草、防虫目的，既规避了农药除草带来的安全隐患，又能让椒农增收。永和高坡的195亩花椒基地里放养的3000多只土鸡，现在每天能产2000余枚绿壳鸡蛋，仅鸡蛋每天的收益就有4000多元。

　　如今，贵州花椒产业走出了一条生态效益与经济效益双赢的发展道路。在政策支持、科技创新和市场开拓的多重助力下，贵州花椒正以其独特风味和绿色品质，赢得越来越广阔的市场空间，为贵州山区农民铺就了一条增收致富的康庄大道。未来，随着精深加工技术的不断提升和产品结构的持续优化，贵州花椒产业有望实现更高质量的发展，为乡村振兴注入更强劲的动力。

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