街坊有口福！白云“粤菜师傅”研发的杨桃特色菜，即将面市~

杨桃金丝虾

杨桃蒸排骨

百合木耳炒杨桃

白云区“粤菜师傅”研发的

杨桃特色菜即将面市~

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近日，区人力资源社会保障局联合钟落潭镇，在留香东江酒店举办了区“粤菜师傅”交流培训班，共有40多名来自该镇酒店、农家乐的厨师参与。

▲ 40多名厨师现场交流、学习

此次培训的3道菜品，由省级“粤菜师傅”培训基地——白云行知学校的烹饪老师研发，属于杨桃系列菜品之一。以钟落潭镇“一村一品”雄伟杨桃为特色食材，将家常菜融合了杨桃元素，变身为特色菜。

▲ 雄伟杨桃入菜

# 杨桃金丝虾 #

该菜式将酥炸罗氏虾加入杨桃汁、杨桃粒，混合沙律、芥末酱汁的新兴元素，吃起来酥脆美味又不会油腻。

▲ 杨桃金丝虾出锅

# 百合木耳炒杨桃 #

这是粤菜中的一道经典菜式，其中杨桃块酿入虾胶，混搭百合木耳，清爽可口。

▲ 香煎虾胶杨桃块

# 杨桃蒸排骨 #

蒸排骨绝对是一道每个家庭都会做的家常菜，但是杨桃蒸排骨却可以带来完全不一样的口感，选用杨桃干加新鲜杨桃片，蒜香清蒸，极具风味。

目前研发的杨桃菜系列菜品

全部选用钟落潭镇雄伟村的杨桃

▲ 雄伟村的杨桃

雄伟村的杨桃全部采取有机方式种植，杨桃具有爽、甜、脆、多汁等特点，而且吃起来无渣。

▲ 雄伟村的杨桃

白云行知学校烹饪老师表示，在研发菜品时，尝试过不同的杨桃，发现用雄伟村的杨桃做出来的菜品口感最佳。

三道菜出品后

得到现场厨师们的一致好评

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# 米岗村米岗农庄的老板兼大厨黄建峰

“看起来简单易学，味道很好，放在我们农庄都可以作为招牌菜。”

# 留香东江酒店行政总厨李有名

“这几道菜为我们开发新菜品提供了思路，以后我们会多推出新菜品。”

街坊有口福

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现场不少厨师表示

这3道菜式简单易学

回去将再练习

尽快写入自己店里的菜谱

供大家品尝

▲ 杨桃特色菜

目前，留香东江酒店将作为“粤菜师傅”工程的培训基地之一，推广白云特色菜。

此外，白云区还将继续深挖辖内农产品食材，结合白云“一村一品”产业推广，研制多样化特色菜品，创建白云区“粤菜师傅”饮食文化推广基地，扩大白云特色菜的影响力，带动乡村美食旅游、农家乐，推进乡村振兴。

文 | 杨黛清

图 | 罗旻力

通讯员 | 吴建玲

视频 | 罗旻力

原标题：《街坊有口福！白云“粤菜师傅”研发的杨桃特色菜，即将面市~》

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