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年味渐浓抢‘鲜’登场为年夜饭添道‘南通鲜’

来源：花匠小妙招时间：2026-02-15 02:34

年味渐浓，年夜饭的菜单该更新了！你发现没？今年很多人开始关注「南通鲜」这个新词，到底是什么来头？

上海徐家汇最近搞了个大动作，2月13日的「南通鲜」主题品鉴会，把黄海之滨的海鲜搬到了黄浦江畔。

文蛤饼一出锅就香飘十里，外酥里嫩，鲜而不腥，金黄酥脆的饼在热油中翻滚，裹挟着文蛤鲜汁的香气瞬间穿透商场喧嚣，吸引了不少人驻足品尝。

这可不是普通的海鲜，而是来自如东的「南通鲜」，主打一个新鲜、原生态，讲究的是自然风味和传统做法。

你知道吗？文蛤是南通地区的特色食材，肉质细腻，味道鲜美，做菜时不需要太多调味，就能吃出大海的味道。

咱们今天就来聊聊，如何在家复刻这道「南通鲜」中的明星菜——文蛤饼。

✅ 材料清单：

文蛤 500g（可换成虾仁或小螃蟹）面粉 150g 鸡蛋 1个生姜末少许盐适量花椒油少许（可选）

✅ 做法步骤：

文蛤洗净去壳，用清水泡一会儿去腥加入面粉、鸡蛋、姜末、盐搅拌成面糊热锅倒油，舀一勺面糊摊成饼，两面煎至金黄即可

文蛤饼适合搭配米饭或作为小吃，营养丰富，低脂高蛋白，特别适合减脂期的人群。

吃的时候可以撒点葱花或者辣椒丝提味，口感更佳。

别看这道菜简单，其实讲究火候和配料比例，稍有不慎就会影响口感。

很多人做文蛤饼容易犯的错误有：

文蛤没处理干净，导致腥味重面糊太稠，煎不熟油温不够，饼发硬忽略了花椒油的提香作用

文蛤饼不仅是一道美味，更是南通饮食文化的代表。它承载着沿海人民对食物的敬畏和对自然的感恩。

现在正是准备年夜饭的好时机，不妨试试这道「南通鲜」，让餐桌更有地方特色。

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你觉得文蛤饼怎么样？你家年夜饭会加这道菜吗？欢迎在评论区分享你的想法！

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