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食药用菌高值化加工关键技术及产业化

来源：花匠小妙招时间：2026-02-12 06:34

来源：成果转化处、省对外科技交流中心时间：2024-06-07 10:17 浏览量：585

　　本项目立足我国、福建省食药用菌重要资源和产业优势，针对食药用菌加工过程中活性物质提取率低、能耗高，活性成分与作用机制不明确，粗加工产品多、高值化深加工产品少、产品科技含量和经济效益不高等系列问题，以研发促进产业，产业反哺研发，经11年多研发，构建了以设备研发与基础研究引领关键技术突破与新产品创制，以关键技术与新产品创制支撑产业化体系的创新链，主要科技创新点如下：

　　1. 发明高值加工新设备，创研绿色制备新技术，提高活性物质提取率。

　　发明了食药用菌生物活性物质超声提取罐、粉碎杀菌研磨一体化加工设备、离心喷雾干燥机等19件食药用菌生物活性物质提取新设备。发明了活性物质低温醇水酶、超声辅助绿色连续制备等新技术，集成了食药用菌粉碎杀菌一体化加工-超声提取-双效浓缩（多级膜过滤浓缩）-离心喷雾干燥等活性物质绿色制备新技术。

　　2. 创建了研究技术体系，探明功效与作用机制，为产品研发奠定基础。

　　创建了"体外生化-细胞生物学-老鼠和秀丽线虫动物模型-多组学"等相结合的活性物质（成分）功能快速筛选、评价和作用机制研究技术体系，探明了灵芝、灰树花等食药用菌醇提物、水提物、酶解物的活性成分及其调节糖脂代谢作用及其机制；探明了灵芝酸A调节高脂饮食小鼠肠道菌群，抑制胆固醇、脂肪和脂肪酸合成相关基因的表达，促进肝组织中总胆固醇转化、脂肪氧化和胆汁酸排泄相关基因的表达等调节脂代谢作用及机制；探明了灰树花多糖GFP-N的结构及其通过调节肠道菌群和IRS/PI3K通路基因表达，调节Ⅱ型糖尿病小鼠糖代谢的作用机制；探明了灰树花多肽硒抑制HepG 2细胞增殖、茶树菇多糖抗衰老、竹荪多糖降脂机制等，为产品研发奠定基础。

　　3. 集成深加工技术体系，创制系列高值化产品，促进产业高质量发展。

　　集成"食药用菌活性物质绿色制备-功能评价与作用机制研究-新产品研发"技术体系，创制了灵芝枸杞提取物孢子粉（国食健注20120486）、灵芝提取物孢子粉（国食健注G20120597）、灵芝提取物孢子粉胶囊（国食健注G20120627）等3个保健食品，研发了灵芝复方善脂胶囊、灰树花复方善糖胶囊、灵芝咖啡、灵芝酒、灰树花多肽硒（钙）固体饮料、香脆木耳肠、茶树菇和竹荪提取物固体饮料等系列高值化新产品，促进了食药用菌产业高质量发展。