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可入菜的枇杷叶

来源：花匠小妙招时间：2026-02-06 23:05

　　现代饮食让许多花花草草叶叶都入了菜，花类有菊花、玫瑰花等；草类有蒲公英、狗尾巴草等；而叶类在我的记忆中似乎只有荷叶、芦苇叶，像荷叶蒸鸡、苇叶(粽叶)蒸肉都是我偏爱的。

　　不久前吃到了一道养生药膳——枇杷叶蒸排骨。枇杷叶古来便能入菜，据《滇南本草》记载：枇杷叶性味苦凉，入肺、胃经，含挥发油等有机酸及维生素B、C等，有清肺和胃、降气化痰之功效，能治疗肺热咳嗽、咳血、胃热呕吐等病症。枇杷叶入药是常识，比如咳嗽时常吃的枇杷止咳糖浆里面就有枇杷叶的成分。我家院内正好种了一棵三年期的枇杷树，听人讲枇杷树要八年才能结果。虽然我家的枇杷树没有结果，可却枝叶繁茂。摘几片枇杷树上的嫩叶，用毛刷将叶子上的毛刷净，用剪刀将一片叶子剪成两半；将糯米打磨成粗粒的米粉；取猪肋排加入料酒、酒糟、葱姜、胡椒、老抽、红辣椒和少许糖，腌制十分钟后蘸上米粉；用枇杷叶将排骨一块块卷好，用牙签固定后摆盘；上笼蒸三十分钟。美食在打开锅盖的一刹那得到了肯定——蒸汽卷着枇杷叶特殊的清香、酒糟的醇香和猪排的浓香扑鼻而来，盛放着层层叠叠由绿叶围裹着的酱色肋排，肋排上沾满了晶莹的米粒。打开枇杷叶，咬一口排骨，肉嫩骨酥、酸甜中透着糟香和枇杷叶的清香，米粉的解腻和辣椒的开胃，让你食而不腻、食欲大开。

　　榕杨