首页分享【自然之家·视频】四月槐花开，这道“舌尖上的美食”，你吃了吗？

【自然之家·视频】四月槐花开，这道“舌尖上的美食”，你吃了吗？

来源：花匠小妙招时间：2026-02-05 23:04

扬州发布记者向家富文/图/视频

这个季节，最让人惦记的野菜，莫过于刺槐花了。记者4月18日探访看到，扬州各地的刺槐花已然盛开。洁白的刺槐花，很早就成为人们餐桌上的美味，因此，这个季节的刺槐树下，常见有人“打槐花”。

刺槐，曾是扬州重要的行道树

刺槐，俗称洋槐。从其俗称来看，就知道它是“舶来的树种”。

原产北美的刺槐，在扬州生长良好。较强的适应性，加上它笔直挺拔的树型以及花开时节满树的刺槐花，让它一度成为城乡绿化的重要树种之一。

1952年，扬州环城路共栽植1600株刺槐作为行道树。目前，这些刺槐依然有相当一部分长势较好，算下来，它们树龄已超过了70年。

上世纪70年代，扬州兴起刺槐造林，如今扬州乡村很多刺槐都是那一时期种植的。

由于刺槐比较常见，而且刺槐花是餐桌上的“常客”，因而具有了地道的“乡土味”。

扬州这些地方刺槐常见

扬州刺槐较多，分布也比较广泛，多位于高丘和堤坝上，如蜀冈、瘦西湖叶林、念四河堤、铜山、白羊山、七河八岛河岸等地。

尤其是在仪征丘陵山区，刺槐分布较多，并且不少刺槐是自然繁育生长。如仪征白羊山，刺槐萌蘖株形成了刺槐次生林，成为当地水土保持的重要植被之一。

刺槐在丘陵山区的存在，还对于改善丘陵土壤有着重要作用。原来，刺槐是豆科植物，它有根瘤菌，可以固氮，从而起到改良土壤、提高土壤肥力、促进其他树种生长的作用。

刺槐这样走进人们的生活

刺槐走进扬州人的生活，一方面是刺槐花可以入食，是扬州人爱吃的“野菜”之一。每年刺槐花开时，人们采摘刺槐花回来后，可以制作槐花饭，也可制成槐花糕，还可制作槐花水饺等。

另一方面，刺槐还以洋槐蜜的方式走进人们的生活。扬州刺槐较多，刺槐花是重要的蜜源植物之一。其蜂蜜通常被称为洋槐蜜，这种蜂蜜色泽微黄，呈透明状，闻上去有清淡槐花香味，且不易结晶。洋槐蜜的独特香味，让很多人对其情有独钟。

最后，刺槐的叶也曾经与人们的生产生活息息相关。原来，刺槐叶中含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，是优良的饲料添加剂。几十年前，刺槐叶曾作为畜产品出口，江苏很多地方都兴起一股采刺槐叶的风潮。

注意，这种槐花不可食用

与刺槐花同一时期开放的槐花，还有一种，其名叫红花槐。

红花槐，顾名思义，其花的颜色是红色的。这种植物，扬州凤凰岛国家湿地公园有引种。

红花槐的花期与刺槐花期相近，且花型也比较相似，最大的区别就是花色不一样。

虽然都是槐花，但红花槐的花虽可食用，但一定不能多吃。而且，扬州红花槐数量少，刺槐多，刺槐花也多，因此，想吃槐花的最好吃刺槐的花。