了不起的安顺美食·【纸包韭黄】

韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，而且口感爽脆，既没有韭菜的冲味，还有独特的鲜甜。韭黄还具有一定的食疗保健作用，因此为人们所喜爱，被誉为“菜中黄金”。

安顺市普定县被称为“中国韭黄第一县”。普定韭黄几乎全部出口和对外省供货，而在贵州其他地方吃到的韭黄反而大多数是云南韭黄。而这家名为香正府的饭店号称有着普定最好的韭黄，他家的韭黄都来自普定焦家村万亩韭黄基地。

香正府独创的这道纸包韭黄，选用普定新鲜出土的韭黄，将韭黄同蔬菜肉类切丁翻炒之后，裹住一层层薄薄的面皮，晶莹剔透，远看像薄皮露馅的“小包子”。周边配上普定最好的朵贝茶茶叶，左上角则是炸好的玉米花拼接成的“穿洞遗址”造型。看上去别具一格，能吃能闻能品。

“中国韭黄看贵州，贵州韭黄看普定”。这金灿灿的韭黄，不仅是盘中的佳肴，更是普定人的骄傲。

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