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葡萄的采收技术

来源：花匠小妙招时间：2026-02-01 20:05

1 葡萄果实采收技术 2 美人指 3 美人指 4 美人指 5 美人指：引自日本，晚熟葡萄珍品， 9月中、下旬成熟，生长势旺，平均穗重 580克，最大穗重 1850克，粒重 10大 20克，最大粒纵径 6横径之比 3:1，果粒象染了红色指甲油的美女手指，极漂亮，肉脆可切片，味甜爽口，品质佳极耐贮运，经济价值极高 6 7 巨峰：属中熟类品种，巨峰葡萄为日本品种 ,亲本为石原早生与森田尼杂交育成 ,该品种属四倍体是七十年代平度市的主要大粒生食品种穗大、粒大、单粒重10克左右 8月下旬成熟，成熟时紫黑色，味甜、果粉多，有草莓香味，皮、肉和种子易分离，含糖量 16%，适应性强，抗病、抗寒性能好，喜肥水栽培巨峰葡萄已有 20年的历史，平均穗重 400均果粒重 12克左右，最大可达 20克，果皮厚，紫红色，有果粉，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味 8 黑珍珠 9 马奶 10 11 12 矢富罗莎（兴华 1号）：是欧亚种中最抗病的品种之一， 7月中旬熟，单粒重 12克左右，穗重 1000克左右，深红色，不易落粒，果肉硬能切片，耐贮运，风味极佳，丰产性强，是目前露地、大棚均适宜栽培的名优品种。

13 温克葡萄 14 金手指 15 • 黄金指：（克林巴马克），果粒最长的金黄色晚熟葡萄珍品，新西兰凯北大学育成，大穗重 2500克，果粒卵鼓形，特长， 5粒重 22克，果肉脆甜可口，果汁丰富，风味独特，品质极佳，果实着生牢固，极耐贮运，果肉刀可切片 16 红宝石无核 17 红宝石无核 • 红宝石无核美国加州大学育成 ,亲本为皇帝× 1994年引入河北省涿鹿县栽培 ,欧亚种树势强，比普通红提抗病力强，平均穗重 1000克，最大 3000克，果粒椭圆形，大小均匀，粒重 6红色，果肉脆硬，半透明肉质，刀可切成片，香甜爽口，含糖 18%以上，果粒着生牢固，特耐贮运，丰产， 9月中下旬成熟，是 21世纪露地栽培的首选无核品种 18 美国红提（红地球） 19 美国红提（又名红地球、全球红、晚红）：引自美国，欧亚种，平均穗重 650克，大穗重2500克，果粒卵圆形，平均粒重粒重 23克，果实呈深红色至暗紫红色，外观美丽，果肉硬而脆，刀能切片，不脱粒，特耐贮运用，味甜爽口，品质极上 9月中旬开始成熟，极丰产，是世界名贵品种，经济效益极高 20 美国黑提 21 美国黑提：美国引入欧亚种，果粒黑紫色，黑中透亮，卵圆形，果皮较厚、果肉硬脆，能刀切成片，含糖 16％，果穗粒大紧密，平均穗重 500果重 12克，味甜爽口， 9月下旬成熟，极耐贮运，较丰产，是优良的晚熟品种。

22 一、采前管理去软尖 — 1/3部分疏粒、伤病粒采前一个月主要以施磷、钾肥为主退菌特、多菌灵 23 在采前 15天内停止浇水 ①防落粒，采前 15— 45天可喷 2000—4000× 10的负 6次方的比久 ②上色，采前 15天喷 24 25 二、采收时期 • 采收标准 • 充分成熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和蜡被都厚的果实 一般要求含糖量达到 15％以上，最好在浆果接近生理成熟时及时采收 生理成熟的标志是：果粒呈淡黄色或浅绿色，果粒半透明状，果肉稍有变软并有弹性 26 理想的葡萄颜色白（绿）红黑蓝 27 糖／酸比为 20或高于 20确定成熟度，根据品种定 28 ⑴ 成熟，可溶性固形物含量达到 15％以上 ⑵ 坚实，果粒能承受中等压力，不软化萎蔫 ⑶单果粒重在粒与果梗连接牢固 ⑷ 无裂口、机械损伤、病果、虫果 ⑸ 无霉烂、腐烂现象，肉质脆 29 ⑴ 中等紧密或略密 ⑵无霉烂、腐烂现象 ⑶穗重达到 300克以上适度紧实的果穗易保持果梗的绿色 30 • 酿酒用的品种 • 要求含糖 16%～ 20%,含酸 8～ 10g/L。

31 山地葡萄酿酒程序 • 采摘 → 清洗 → 破皮去梗 → 加糖 → 浸皮与发酵 → 榨汁与后发酵 → 存储 32 • 晴朗、气温较低、早晚采收 • 忌雨、大雾三、采收时间 33 四、采收方法 1、左手捏住果梗，右手用剪子剪断 2、就地修剪果穗 3、采收时注意点：快准轻稳 4、采收必须做到轻拿轻放，尽量不要擦掉果粉，以免影响外观 5、采收成熟度要一致，分批采收 6、分级包装 7、箱或筐衬中有 3— 4层纸 8、容器要浅而小，以能放 5— 10公斤为度 34 果粒大小，均匀一致性、硬度 35 36 37 五、包装技术 • 1、装箱要注意食品卫生，保证浆果无污染，不压碎，不失水 • 2、将穗大、粒大而整齐，着色好的浆果一层层地装入 • 一等果箱，在箱角上放 1～ 2片防腐保鲜药片，运往市场供鲜食销售或贮藏； • 3、穗小，果粒大小不整齐，色泽还好的，装二等果箱 • 4、果箱要有通气孔 38 39 40 41 42 43 44 45 思考题 •为保证果品质量，采收葡萄果实应注意哪些问题？ 46 谢谢大家！。